印心耕讀

杜拜大裁員 台灣名廚捲舖蓋

【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】 2009.04.04 05:11 am


遇上全球不景氣，講究奢華排場的杜拜首當其衝，台灣名廚劉一帆也慘遭裁員，將於本月底捲舖蓋回台。

卅三歲的劉一帆擔任杜拜五星級飯店廚藝總監，上個月回台灣度假，沒想到才回杜拜不到一周就慘遭裁員，連同他的十二位行政主管全部捲舖蓋走路，飯店進入半歇業狀態。他沒透露薪水損失多少，只表示砍他一個，等於救了二十個基層員工。

他補充，「杜拜狀況真的很不好，這半年來住房率只剩兩成，過去午餐、晚餐各要做三百客餐點，現在一整天不到一百客。」杜拜飯店不像台灣的飯店會降價促銷，當地飯店認為只要一降價，就很難再回到原價。

他說，「我們飯店已經硬撐了半年，這次裁掉四十多人，別家飯店的狀況更糟，像知名的帆船飯店從去年十一月就開始裁員，一刀下去就是數百人。」很多白人已陸續離開杜拜，此處宛如半個空城。

他過去每天工作十二小時，比別人都更努力，但裁員與努不努力沒關係，純粹是成本考量。飯店內的員工士氣低落，替他打抱不平，不過他坦然以對，現在專職幫妻兒做菜。

他打算回台休息一陣子，可能會再度遠行，因為「危機就是轉機」，包括上海、菲律賓與埃及都有知名五星級飯店力邀他前往，有實力的人不怕裁員。