印心耕讀

3步驟防農藥傷身 孫安迪︰枸杞挑洗煮

〔記者洪素卿／台北報導〕


過去枸杞多半只有少許用於入菜，近年由於台大孫安迪博士帶起的「安迪湯」養生熱潮，不少上班族的泡茶壺裡都有紅棗、枸杞、黃耆這三樣中藥材。不過，在這麼多枸杞被驗出農藥殘留的情況下，該如何調整？孫安迪博士表示，一要挑，挑有機、挑好的枸杞；二要洗，使用前一定要洗乾淨；三要煮，高溫長時間熬煮能破壞農藥。

用泡的泡不出有效成分 又不能破壞農藥

安迪湯的配方是以兩碗水加上黃耆四錢、枸杞三錢、紅棗三錢搭配為一天份，其中，黃耆可以補氣補虛、枸杞補陽滋腎、紅棗補氣健脾，可以增強免疫。

孫安迪說，這道湯其實是要小火熬煮才好，但很多人貪圖方便、直接沖泡飲用，不僅黃耆的有效成分泡不出來，如果有農藥也不能藉由久煮破壞。

也因此，他建議不妨一次煮五天份，煮之前材料要沖洗乾淨，先大火煮滾、再小火熬半個鐘頭、熬兩次。選擇材料時，除了黃耆選擇顏色較深黃、紅棗選擇籽較小的，枸杞則是個頭大又紅的比較好。

先前曾傳出有名嘴感冒時喝了安迪湯，住院住了好一陣子，孫安迪也特別提醒，重感冒時千萬別喝這道湯品。