印心耕讀

〔記者江志雄／三星報導〕


青蔥除了用於烹飪、製成食品，還能做什麼﹖昨天掛牌成立的三星蔥蒜研發中心，請專家研究三星蔥成分、抑菌性，計畫運用在生機食品、化妝品、醫學領域，為三星蔥創造更好的經濟效益。

三星蔥蒜研發中心設在聖母護專，由三星地區農會和聖母護專合作成立。三星地區農會理事長陳換廷、總幹事林順發、聖母校長陳建志、縣長夫人吳美鈴等人，昨天共同主持揭牌儀式，中心現階段以三星蔥為主要研究對象。

三星蔥蒜研發中心預計邀集6位博士級教師進駐，定期發表論文。聖母護專助理教授張讚昌已加入研究行列，他說，根據實驗，三星蔥抗氧化性高於中南部青蔥，蔥葉尤其顯著；一般人料理青蔥，習慣只吃莖部，去除蔥葉，實在很可惜！三星蔥抗氧化性為何較好？他推測應與栽種環境有關。

張讚昌說，三星蔥萃取液對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌，擁有抑制效果，即使用攝氏100度熱水萃取，其抗氧化性依舊不受影響，

「吃青蔥讓你成為一尾活龍﹖」民間偏方盛傳男人多吃蔥，有助於性能力，把青蔥視為食療版的「威而剛」。張讚昌對此持保留態度，不過，吃蔥可增加免疫力，且不易老化，已獲初步驗證，絕非道聽塗說。


開發生機食品、化妝品…

三星蔥蒜研發中心研究範疇包括三星蔥成分檢驗分析、青蔥保健產品研發、基因學、青蔥與醫療結合研究。張讚昌認為，三星蔥萃取的成分，可開發生機食品、化妝品，在抗癌、抗菌醫療領域，也有十足的發展潛力。


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‧2002宜蘭三星蔥蒜節：http://www.ilantravel.com.tw/onion/