印心耕讀

吃黃豆降膽固醇 沒那麼有效

〔編譯俞智敏／美聯社二十三日電〕


素食漢堡和豆腐對預防心臟病的功效恐怕並沒有想像中那麼神奇，美國心臟學會委員會最近檢視十年來有關黃豆功效的研究，結果發現，以黃豆為原料的食物及營養補充品可大幅降低膽固醇的說法值得懷疑。

美國心臟學會的這項發現，可能導致美國食品暨藥物管理局（ＦＤＡ）重新評估准許廠商在豆類食物包裝上，註明產品具降低膽固醇功效字樣的現行規範。

報導中指出，委員會在調查中還發現，黃豆或黃豆異黃酮素對於減輕更年期症狀，如熱潮紅等均無幫助，異黃酮素也無助於預防乳房、子宮或攝護腺的癌症。至於黃豆能否防止更年期後的骨質流失，研究結果則無明確結論。

根據這些調查結果，該委員會表示，不會推薦大眾服用異黃酮素補充品，並發表聲明指出，含黃豆的食物及營養品並不能有效降低膽固醇。但聲明中也強調，豆腐、大豆奶油、黃豆仁或大豆漢堡等食品，富含多元不飽和脂肪、纖維質、維他命及礦物質，飽和脂肪含量又低，對維持心臟健康仍然有益。

營養專家則指出，豆類食品常被用來取代較不健康的食物，如漢堡或熱狗，因此仍有其優點，但豆類食品對於降低膽固醇可能沒有那麼直接的功效，高膽固醇則是心臟病的重要危險因子之一。