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桃園》雅素齋蔬菜炒飯 每口都幸福

2009/06/19 【聯合報/記者吳佩玲/報導、攝影】


桃園市民戴震宸兩年前把生意正夯的涮涮鍋店面收起來,改開「雅素齋」素食餐廳,這家餐廳沒有二度加工的人工素食,都是自家種的無農藥、天然蔬菜,有饕客形容吃一碗雅素齋的素飯、素麵,身體剎時輕鬆了起來。

顧客在點餐前,老闆會先送上一杯「不酸」的溫酸梅湯,溫潤的口感,是老闆娘鄧淑怡每天精心烹煮的。

我愛吃辣,每次都指明吃老虎麵,老虎麵是用素肉末加青菜拌著調味,因為口感稍辣、稍嗆,故名老虎,吃得我好不痛快。我的同事林家琛對附送的「清湯」情有獨鍾,讚為人間美味,每次都喝兩碗。

此外,我要力薦「蔬菜炒飯」,炒飯不油膩,滿盤的蔬菜,有香菇、南瓜、芹菜、枸杞、高麗菜、青江菜、菜豆等,再用十穀米下去快炒,每吃一口,滿嘴幸福。

雅素齋餐點有卅多種,有單點、套餐(假日只供套餐),單點65元至100元;套餐130元至250元,附湯、沙拉、水果、甜點、無冰飲料,地址:桃園市中平路93號,電話2200552。


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素食者:加工食品 少碰為妙

更新日期:2009/06/14 02:31 蔡旻岳、蕭博文/台北報導


聽聞調查局抽驗的市售素食樣本數,竟有超過五成摻肉,許多吃素民眾紛紛破口大罵「夭壽」、「造孽」,也有人以慈悲心平常看待。多數素食者表示,食品陷阱多,自保之道,就是儘量多吃天然蔬果及豆類,少碰加工素食。


溫姓社工員跟家人吃素廿幾年,自稱每次吃到摻肉品的素食都會拉肚子。他表示,素食摻葷的問題由來已久,但長期都沒改善,顯示政府對吃素族群的權益不夠關心。


李姓中年婦人一聽到素食中有摻肉品,大罵業者「夭壽」、「沒良心」,她強調餐廳業者應該要幫消費者把關,否則就是欺騙;吃全素的警察陳姓巡佐說,其實吃素、吃葷都只是一種「心意」的表現,無心之過何必計較太多,只有以平常心看待才能快樂過日子。

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調局驗素食 逾5成摻肉

更新日期:2009/06/14 02:31 李永盛/台北報導


吃素的民眾,吃下的真的是素食嗎?調查局最近執行法務部交辦的「打擊民生犯罪專案計畫」,以DNA檢測技術,在台北縣市抽驗卅一件市售素食,竟然有十七件驗出肉品成分,化驗結果顯示素食混有肉品的比例逾五成,為歷年來最高!


更驚人的是,調查局還首次在知名零售通路商販售的兩種素便當,內附的素肉排及素火腿中,也驗出每一百公克,含有廿公克以上的牛肉漿。


另有一件在傳統市場販售的素肉鬆,也摻有超過百分之廿的豬肉。這家素肉鬆的製造商,同時也是供應商,平日生產的素肉鬆在大台北地區數家傳統市場都有販售。

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香椿QQ麵 草食堂招牌

【聯合報╱記者范榮達/苗栗報導】 2009.03.19 09:38 am

★本文原刊登於2009年3月19日聯合報.C2版.竹苗綜合新聞


苗栗縣三義鄉、苗栗市草食堂人文藝術養生蔬食餐館,顛覆傳統素食給人的刻板印象,餐館研發多樣化的口味,連葷食者都愛吃。

現代人講求養生,素食也愈來愈普遍,草食堂業者古集權用心研發,他說,「我顛覆素食,吃過的人都知道」。

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吃素救地球 39元素便當熱賣

【聯合報╱記者莊亞築/高雄報導】 2009.03.18 02:58 am


吃一餐素食只要39元。清海無上師世界會志工推廣「吃素救地球」,在高雄地區多所大專院校前擺攤賣便當,買菜、烹煮全由志工一手包辦,學生「呷好道相報」,還上網幫忙宣傳。

39元素食便當有一道主菜、五至六樣小菜,菜色天天更換,選用當季、土產蔬菜,每天上午11時準時開賣,「常常不到12時就賣光了,」晚來的民眾只得望空籃子興嘆。

志工吳網忍說,根據調查顯示,一人改吃素一天可減少4.1公斤二氧化碳排量,聯合國也提出呼籲,少吃肉,因為肉是排碳量高度密集的商品,不吃肉、騎單車、少消費就可以協助防止全球暖化。

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素食Buffet》道饗蔬膳 五行營養兼顧

【聯合報╱記者張祐齊/永和報導】 2009.03.17 02:29 am


響應靈鷲山無生道場創始人心道法師的教誨,曾在美國佛羅里達開設3間海鮮餐廳,畢業於台大心理系的黃昭瑞,結束美國海鮮餐廳,2年前返台在永和市雙和SOGO百貨樓上開設「道饗養生蔬膳」,立志要將多樣性的健康素食料理,呈現在國人面前。

黃昭瑞表示,大學畢業後前往美國發展,一待就是20多年,在美國通過最嚴格的廚師認證考試,以及每3個月一次的餐廳評鑑考核,總算在國外當起3間連鎖餐廳老闆,錢是賺了不少,但也賠上了健康。

2年多前,因緣際會下,心道法師的大弟子到佛羅里達弘法,借不到場地食宿,心想同是台灣人,免費借對方餐廳場地,也學會打座,多年頭疼老毛病症狀也減輕。

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文化》文化素食館 四菜只要50元

2008/03/05 【聯合報/校園特約記者吳昱玟/報導,記者侯世駿/攝影】


(左圖)香椿麵腸將麵腸用香椿醬醃製,有時加上紅麴,頗為養生。
(右圖)素食館的春捲有時用馬鈴薯泥和奶酥餡做成甜的,有時用豆皮和素肉絲做成鹹的,每天都有不同口味,老闆戲稱「大驚奇春捲」。


「畢氏派」就是炸果醬三明治,土司夾草莓、巧克力醬,沾海苔粉後炸,甜而不膩。

「我要那個假肉!」文化素食館的素食自助餐,琳琅滿目、色彩鮮豔的菜餚擺滿檯面,大碗白飯加四道菜只要50元,讓人食指大動。老闆陳品維笑說,用現有的素料創新,「讓素食看起來不要那麼菜!」他希望突破顧客對素食的刻板印象。

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全球中央雜誌三月號 帶你一遊素食者天堂

【中央社╱台北28日電】 2009.02.28 03:37 pm


中央通訊社創辦的《全球中央》雜誌3月號剛剛上市,本期特別以國際觀的角度報導美國西雅圖成為「素食者天堂」的原因。

由於2006年聯合國出版有關全球暖化的報告書,將畜牧業列入全球暖化的頭號麻煩製造者,引發台灣各界連署發起「蔬食抗暖化聯盟」,吃素的立委諸公也曾公開質詢,要求政府重視。

《全球中央》雜誌3月號介紹了西雅圖成為素食天堂的現象,包括如雨後春筍冒出頭的速食特色小吃店,如「Mighty-O」、「Flying Apron」、「Sidecar forPigs Peace」、「Chaco Canyon Cafe」、「HillsideQuickie」,不只是服務素食者,也給偶而吃素的人無可挑剔的美味。

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桃園怡緣素食 平價人氣店

【聯合報╱記者吳佩玲 】 2009.02.25 03:48 am

★本文原刊登於2009年2月25日聯合報.C2.桃園綜合新聞


桃園縣政府民安街旁的「怡緣素食」,窗明几淨,多達60種素菜,是縣府園區人氣商店。記者吳佩玲/攝影

在桃園縣政府園區的怡緣素食館,是園區中人氣商店,每到用餐時間,總擠滿人潮,平價好吃是主因。

一般素食館多採豆類製品,不免給人油膩感覺,但怡緣六十多樣菜色中,少見做得很像豬肝、雞肉、豬肉的素食,且大量採用新鮮蔬菜、天然食材。

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台北》青靜緣料理 隨四季變色

2009/01/19 【聯合報/記者沈旭凱/新店報導】


懷石蔬食套餐主菜為素鰻魚五穀飯,令人飽足。(記者沈旭凱/攝影)

位在新店山區的青靜緣提供與眾不同的懷石蔬食料理套餐,沒有招牌、沒有菜單,隨季節更迭的10道菜色,讓人吃出時蔬的四季原味。


青靜緣主廚高詮源與太太陳桂蘭早期從事有機飲食教學,曾於1995年在加拿大獲得世界烹飪博覽會金廚獎,更曾在新店開喜善圓蔬食套餐。忙碌多年後,渴望清淨,於是遷居新店山區。


高詮源從事餐飲已有20餘年,擅長「季節料理」,春天他會以綠色食物為主,例如:綠花椰、蘆筍、芹菜等,煮飯時則會加入柴胡湯增味。夏天則端出許多紅色食材,例如:番茄、胡蘿蔔等,飯則會採用紅麴飯;秋天以南瓜、地瓜等黃色食物及蓮藕、白蘿蔔、銀耳、柚子、山藥、荸薺入菜。

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台北》十味素食堂 疙瘩香Q彈牙

2008/12/11 【聯合報/記者沈旭凱/報導、攝影】


台北縣永和市十味素食堂料好實在,深受老饕喜愛,例如十味紅燒疙瘩,採用手工揉製,每碗都是現煮的,疙瘩香Q彈牙的滋味,令人回味無窮,且保證不加味素,讓消費者吃出健康。

十味素食堂的疙瘩遠近馳名,許多外地客慕名而來,老闆娘何秀月揉麵功夫了得,不僅要求麵團要揉到表面光滑、不沾黏,更堅持每碗疙瘩現捏現煮,讓客人吃到最Q滑滋味。

十味素食堂的疙瘩有3種口味,招牌的十味紅燒疙瘩採用長時間熬煮的蔬菜湯頭,加上素獅子頭、新鮮猴頭菇等配料,鮮美夠味的湯頭,配上Q味十足的疙瘩,令人讚不絕口。

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彰化》石發店素圓 葷食者也說讚

2009/01/20 【聯合報/記者唐復年/報導、攝影】


「北門口」是彰化肉圓響亮的招牌,老店媳婦李翠鈴研發出的脆皮素圓,在2008年彰化肉圓節大賽勇奪季軍,為「北門口」系列爭光。

要吃脆皮素圓,在彰化市中正路、三民路的北門口系列老店是吃不到的,一定要到東民街83號的「北門口石發店」才有。

李翠鈴嫁到夫家後,一直在老店幫忙,她娘家媽媽長年吃素,閒暇時她就弄些素圓讓媽媽吃,久而久之,想說乾脆拿出來賣,兩年前於是開了「北門口石發店」,「石發」就是媽媽的名字。

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異國風味餐 食材全素食

最後更新: 2009-01-12 21:11:32 〔記者羅正明/中壢報導〕


媒體人出身的江阿朝,3個月前改行賣素食。有趣的是他沒去過法國、印度、雲南等地,但他的素食卻融合各國風味讓人一吃難忘,走60元起跳的平價路線,打破市面上素食都偏貴的刻板印象。

45歲的江阿朝,18年前因宗教信仰而改吃素後,開始鑽研素食料理,他沒有拜過師全靠看書、問友人、想像、自我摸索,因而陸續完成法式焗烤、南印度風味的咖哩、雲南椒麻麵、西班牙燉飯、韓國石鍋拌飯等異國風味料理,但食材全是素食。

江阿朝說,這些料理主角都是香草植物,市面上的店家大多使用進口乾貨、粉末,但為了調出道地的風味,他乾脆在自家後院栽植咖哩葉、斑蘭葉等香草植物,每天都用新鮮、現摘的葉片來入菜,烹調起來自然香氣四溢。

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