印心耕讀

彰化》石發店素圓 葷食者也說讚

2009/01/20 【聯合報／記者唐復年／報導、攝影】


「北門口」是彰化肉圓響亮的招牌，老店媳婦李翠鈴研發出的脆皮素圓，在2008年彰化肉圓節大賽勇奪季軍，為「北門口」系列爭光。

要吃脆皮素圓，在彰化市中正路、三民路的北門口系列老店是吃不到的，一定要到東民街83號的「北門口石發店」才有。

李翠鈴嫁到夫家後，一直在老店幫忙，她娘家媽媽長年吃素，閒暇時她就弄些素圓讓媽媽吃，久而久之，想說乾脆拿出來賣，兩年前於是開了「北門口石發店」，「石發」就是媽媽的名字。

李翠鈴說，素圓內餡有竹筍、花菇及豆輪做的素肉，有脆皮、清蒸兩種，前者是招牌，皮炸得很酥脆，清蒸素圓一定要用小電鍋蒸10分鐘才夠透，熟客人都會先電話預約。

連續兩年的肉圓節大賽，老店沒有參加，去年家族決定由石發店以素圓報名，果然拿下季軍。李翠鈴說，店內的豆包、綜合湯和綜合麵也都是招牌，客人中純吃素者反而不多，很多吃葷者會對排斥吃素食，但吃了素圓後都說讚！

記者是「肉食性動物」，但試吃了脆皮素圓和豆包，覺得果然名不虛傳，尤其是醬汁，和老店口味完全相同。李翠鈴說，肉圓皮、調醬的原料和老店完全相同，只是少了蒜末，但一樣好吃。