印心耕讀

【聯合報╱記者洪肇君／花蓮報導】 2008.12.20 02:04 am


花蓮縣政府農業處昨天推荐花蓮特產「牧草雞蛋」，價格是一般雞蛋的3倍，推出以來，供不應求，目前一天只能供應2千顆；農業處長陳德惠表示，近期將逐步提升產能。

無毒農業放牧蛋雞產銷班今年 9月才成立，有5名雞農加入，種植中矮型狼尾草來餵雞，在雞舍旁邊採田字型分割牧草區，法國品種的伊莎蛋雞每天有不同的草區可吃，除了牧草，也餵花蓮本產玉米。

蛋雞採放牧式管理，光是要找到雞蛋，就是個麻煩，雞農張進義說，他們教導母雞要回到雞舍才能下蛋。但要怎麼去跟雞溝通？張進義笑兮兮地搖頭說，這種訣竅不能公布。

昨天在花蓮市鄉庭休閒農場的推荐會，邀請中餐大師傅莊忠銘、西點師傅劉瓊如來示範牧草雞蛋的烹調法。

莊忠銘說，牧草雞蛋特別富含膠質，營養成分高，因為是純天然養殖的雞所產，蛋的口感特佳。他昨天示範煙燻溫泉蛋、柚惑萬歲蛋等多樣菜色。

劉瓊如說，用牧草雞蛋打奶油，膨鬆度比一般蛋多出三分之一，這種蛋在歐盟的分級是１級蛋，僅次於最高級的０級蛋，是可以端上米其林餐廳的食材。

花蓮市農會總幹事曾元德說，一般蛋價每公斤32元，牧草雞蛋是100元，每天供不應求，最高供應量一天2千粒，農會超市常有客人抱怨，有錢買不到牧草雞蛋。


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