印心耕讀

《小額創業》番茄牛拉麵 失業廚娘翻身

記者陳永吉／專題報導


出國在外的遊子，都會很懷念台灣美食，一談起牛肉麵更是垂涎三尺，恨不得馬上飛回台灣痛快吃一碗，其中，孫鐘敏開在台北福德街的牛拉麵，就有這樣的魔力，雖然每天只經營六小時，但每到吃飯時間，顧客總是絡繹不絕。

工作人緣好 竟被指搞小團體

雖然現在小麵攤經營得很順利，但孫鐘敏回想自己創業之前，仍然感慨萬千。五年多前，她原是一個簡餐店裡的廚師，每天早上要準備便當菜色，中午要應付將近百份簡餐，菜色至少要十種以上，老闆甚至嚴格要求，每三天菜色就要全部換新；如此辛苦工作，換來的只有少少的三萬元薪水。

對於要負擔家計的孫鐘敏來說，每個月三萬元根本不夠養家活口，更成為卡債族，常常需要靠信用卡預借現金過日子；幾個還在唸書的小孩，不得已也只好全都辦助學貸款，經濟壓力幾乎大到令她喘不過氣來。

更慘的是，人生不如意的事總是接踵而來，孫鐘敏由於個性開朗，餐館內十幾個工讀生都喜歡跟她聊天，有什麼大小事也都會跟她說，她則是把工讀生當自己的小孩一樣對待。不過，看在簡餐店老闆娘眼中，卻好像是她在搞小團體，後來竟然因此把她開除了。

被炒魷魚 當初懊悔 現在感謝

「我現在很感謝那個老闆跟老闆娘，如果沒有他們，也就沒有現在我這個小麵攤。」個性開朗的孫鐘敏說，當時正巧有一個要好的妯娌，有一個小攤位要結束，知道她的情況後，就把麵攤無條件讓給她，還跟房東商量便宜租金，所以，前前後後只花了六萬元左右，就開始了「孫家牛拉麵」的擺麵攤生活，至今也已五年多。

孫鐘敏在擺麵攤之前，在附近簡單做了調查，發現多數麵攤都賣紅燒牛肉麵，因此，決定做出不同的區隔，同時考量現代人比較注重養生，就賣起番茄牛拉麵，再加上自己拿手的小菜。

麵攤收入穩定 還清所有貸款

由於每天要準備相當多的食材及小菜，每天開門做生意的時間只有六個鐘頭，因此，剛開始一天收入竟只有兩、三千元，但慢慢做出口碑，大約開張四個多月後，有一天竟然突破5,000元，孫鐘敏幾乎跳了起來，她說當時「真是高興得不得了」；有了穩定的收入，她還清卡債、助學貸款，雖然現在工作仍然很辛苦，但從她臉上已看到知足的笑容。