印心耕讀

補充膠原蛋白 未必得靠動物性食品

2009/07/03 【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】


含膠原蛋白的食物多有養生效益，但膠原蛋白未必得靠動物性食物補充。北市聯合醫院中興院區中醫師林在裕說，有些中藥材或食物中也有不少相關有益成分，例如適度補充山藥、蓮藕、芋頭等含膠原蛋白食物，可減少髮質受損。

林在裕表示，想要維護髮質健康，多適度補充山藥、蓮藕、芋頭，其他改善髮質受損的食物包含優質蛋白質的食材如魚、肉、蛋、奶、豆類；其次是含碘食物如海帶、海藻、紫菜；含維生素E食物如芹菜、菠菜、芥菜、黑芝麻；含膠原蛋白食物如山藥、蓮藕、芋頭。

山藥在中醫藥膳中常與粥品搭配，可以新鮮山藥半斤，芡實適量、沙參，雞肉絲，蔥絲、薑絲適量為材料。芡實、沙參放入紗布袋與米煮成粥。放入雞肉絲、切丁的山藥煮熟後調味即可；能健脾補肺。

山藥也可與五穀雜糧及中藥搭配，助健脾、安神、補血。山藥、蓮子、薏仁、紅棗、芡實、白扁豆、百合，黑糖適量為材料，煮粥食用，亦有養生效益。