印心耕讀

【中央社╱台北十日電】 2009.08.11 04:09 am


人造肉漢堡？這不是科幻小說的情境，運用最先進生物科技，人類的飲食習慣與口味在十年之內，可能會有革命性變化。

據美國「有線電視新聞網」（CNN）報導，一群前衛科學家正在實驗室培養真的動物蛋白質，他們不但宣稱這將有助於動物的福祉，人類與地球也將更健康。

研究團隊「新收穫」（New Harvest）的成員麥森尼（Jason Matheny）說，「人工培養的肉類有許多優點。我們可精確控制肉類中的脂肪數量，可以使牛絞肉有合理的脂肪酸比例─一種可以防止、而非導致心臟病的漢堡肉片。」

CNN報導，不過，設計、製造出如同鮭魚脂肪特徵的牛絞肉並非驅使麥森尼的原動力。他說，肉類與畜牧業也是許多人類疾病的來源，如這些產品是在實驗室內培養，就可大幅降低風險。

麥森尼告訴CNN，「我們可以減少如豬流感、禽流感、狂牛症，或是沙門氏菌污染的風險」。

「我們可以在無菌情況下生產肉類，這在傳統動物農場及屠宰場裡是完全不可能的。而且假如只生產可食用的肉類，一定更有效能。沒有必要養整隻動物，然後浪費75%到90%飼料。」

傳統肉類的生產對環境也有負面衝擊。聯合國最近公佈的報告、「家畜的巨大陰影」（Livestock's LongShadow）就凸顯畜牧也是造成氣候變遷惡化的因素之一。

依此脈絡，麥森尼相信，他的計畫可顯著減少肉類生產對環境的衝擊─使用較少量的水及製造更低的溫室氣體。　　

「牛津大學」（University of Oxford）野生動物保育研究小組的托米士托（Hanna Tuomisto）發表的初步研究結果就指出，人造肉類減少的二氧化碳排放量超過80%。

人造肉是回收傳統方式宰殺動物屠體產製出來。例如「豬肉」是從屠宰場取得的卵巢，以豬的精子授孕，轉化為胚胎後，再將其置入培養液內成長發展而成。

根據「新收穫」，全球肉類市場年營業額高達1兆美元，到2050年，需求將成長一倍。由於對衛生、動物福祉及環境的關切，人造肉是個很明顯的選項。（譯者：中央社呂志翔）