印心耕讀

〔記者曾佳俊／北縣報導〕


景氣差、腦筋更要動得快！台北縣板橋市一家經營10多年的「長奇日本料理」，去年換新女老闆後採多角化經營，除維持原有吃到飽專案，另推出專為外食需求的經濟實惠「日式便當」，以及食材可單點的小火鍋，吸引大批顧客上門嚐鮮，讓老店生意起死回生，業績也在一片不景氣中殺出重圍。

現年32歲的廖仁芝，原本是「長奇」的會計兼出納，去年店家經營不善要關門，她不忍心一起打拚多年的同事集體失業，於是大膽向家裡借錢把店頂下來，調整經營模式，不再死守吃到飽策略，以貼近顧客需求重新定位，賦予老店新的生命。

廖仁芝說，業績比以往增加3成，功臣首推超經濟「日式便當」，每日精選10道菜，食材現訂現作，包括炸蝦、鮭魚、雞腿等豐富菜色，搭配生菜沙拉、味噌湯，味道調配得宜，每盒要價120元、天天賣光光，還常有企業團體一次外叫上百個。

另外，可單點一個豆皮、一顆魚丸的小火鍋，也是創新的作法，滿足食量小、又想要有多樣選擇的女性顧客，成功做出市場區隔。

店內用餐方式可分初級、中級、高級三等，初級班適合學生族群與男性，也就是399元50多道日本料理吃到飽；中級班則推梅燒懷石料理套餐，適合家庭朋友聚餐；高級班則是單點，老饕專用。

長奇日本料理地址：台北縣板橋市文化路二段227號，電話（02）22539499。