印心耕讀

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.03.26 08:37 am


蒟蒻常用於增加飽足感與增加膳食纖維，然而中醫師陳旺全指出，依照中醫說法，蒟蒻也有去瘀消腫的效果，屬於天然的養生食品。

蒟蒻看似一種平淡無奇的食品，果凍、甜點中均見添加。但中醫師陳旺全在衛教講座中指出，中醫認為天然蒟蒻化痰散積、去瘀消腫，可歸為「軟堅散結」的食材，意思是有助身體消除一些腫塊。

蒟蒻也是降低火鍋熱量的常用食材。例如可以蒟蒻絲、高麗菜、金針菇、玉米節、茼蒿、蕃茄、鯛魚片（薄片）、文蛤、凍豆腐、生香菇為材料，輕鬆料理出養生火鍋。營養師建議肥胖者，或想控制熱量攝取者可以用蒟蒻麵條取代一般麵條，並增加蔬菜的份量。

蒟蒻的養生效果有何依據？醫師指出，在若干細胞層次的初步研究中，蒟蒻甘聚糖可以干擾部份癌細胞的代謝功能。蒟蒻其他的成分如蛋白質、果糖、果膠，蒟蒻澱粉等也對身體沒有太大的負擔。

醫師提醒，蒟蒻屬於食品，並非藥物，民眾改善健康仍要從均衡飲食與改善作息為主，罹病仍需就醫。