印心耕讀

自製水果降壓餐 為爸爸健康把關

記者洪素卿／台北報導


統計顯示，四十歲以上的成年人中，每四到五個人就有一個罹患高血壓。高血壓雖然沒有症狀，卻是腦中風、心臟病、腎臟病等慢性病的危險因子，因此又被稱為隱形殺手。台北醫學大學附設醫院昨日選在父親節前，公佈血壓保養料理，讓為人子女者動手做羹湯，為爸爸的健康把關。

北醫附設醫院營養師林億萍以目前盛產的香蕉搭配奇異果，示範血壓保養料理，包括：奇異果蝦仁、香蕉奇異果總匯春捲、焗香蕉乳酪卷等。他也鼓勵民眾可以自己搭配，將健康美味的香蕉及奇異果加入菜餚中。

林億萍說，國外研究發現，當高血壓的病人食用大量含鉀的食物後（一天四千毫克），可以大幅減少病人對降血壓藥物的需求量。反之，當高血壓患者鈉的攝取量過多時，就會提高血壓、增加心臟負擔。

而香蕉與奇異果兩種都是高鉀低鈉食物，估計一百公克香蕉與一百公克的奇異果都有兩百九十毫克的鉀，只有五毫克的鈉。加上兩者還有豐富的膳食纖維，有助於控制血膽固醇；維生素B群及C分別對於脂肪代謝及維持血管結構有重要貢獻。

不過，林億萍強調，高鉀飲食對於腎臟病患相當不利，也因此，可得確定爸爸的腎功能正常，才可以使用這些料理喔﹗另外她也提醒，香蕉的熱量並不低，一根香蕉的熱量有一百二十大卡，含糖量有兩份水果的量，建議不要吃太多，一天最多兩根。