印心耕讀

碘 新陳代謝大功臣

文／顧祐瑞


碘是一種大家不陌生的礦物質，它是甲狀腺素及三碘甲狀腺胺酸的重要成分。而甲狀腺荷爾蒙與體內代謝、機能、身體調節方面密不可分，碘的重要性是新陳代謝不可或缺的礦物質。

碘的功能除調節新陳代謝外，尚有維持神經肌肉組織、調節能量，與成長、發育、生殖、心智健康、骨骼生成、蛋白質合成有關。

碘攝食不足的後遺症有毛髮粗糙、肥胖、高血脂、膽固醇、嚴重時，就會導致甲狀腺腫。如果碘的日攝取大於２毫克時，容易導致甲狀腺的病變，這是因為過量的碘反而會干擾甲狀腺對碘的利用。

一般需求量成年男性為120至165微克，成年女性為100至115微克。

若為孕婦則要增加10至15微克，哺乳婦女則要增加25微克的量，孕婦若碘不足，會影響胎兒發育，甚至於造成死胎及流產。

食物中來源為海帶、海產是最佳來源，另外綠葉蔬菜中、肉類、蛋類、乳類、五穀類、添加碘的食鹽中，也有一些含量。

常吃生高麗菜，容易引起碘的不足，因為高麗菜的成分會阻止體內對於碘的吸收，也會影響甲狀腺荷爾蒙的分泌；有些食物大量生吃，也會阻礙碘進入甲狀腺。這些包括甘藍菜芽、甘藍菜、白花椰菜、桃子、梨子、菠菜、蕪菁。

缺乏碘，會有肥胖、高膽固醇、毛髮粗糙以及甲狀腺腫等症狀。

嚴重的缺碘會造成甲狀腺素分泌不足，影響新陳代謝，使幼童發育不良及智能低下，稱為呆小症，嚴重時，會致命。

碘也是維持健康的甲狀腺，及防止甲狀腺腫大所必須的礦物質。小孩智障可能由於缺乏碘引起的。除此之外，近來研究發現，缺乏碘與乳癌有關聯。

（本文作者為中國醫藥大學助理教授）