印心耕讀

菜土菜金他們最知/青菜在這啦 菜蟲在叨位

記者劉榮／專題報導


五顏六色的蔬果從產地送到果菜市場後，都是開架式呈現，供承銷商、理貨員及拍賣員驗貨，裁定價格依據。（記者劉榮攝）

「產地不是一公斤才賣20元，為什麼菜市場要賣到120元？都讓菜蟲賺走了嗎？」與民生問題息息相關的菜價行情 ，和農產運銷系統息息相關，「菜土菜金」的現象、到底有沒有菜蟲？也一直是拍賣市場沒完沒了的話題。

價格天天波動 供需法則

負責監督果菜市場拍賣作業的台北農產公司副主任林俊宏表示，蔬果價格天天在波動，價格高低，還是要回歸供需法則，農產品的到貨量增加、菜販的需求降低，農產品的價格自然會隨之下降，反之，則價格上升，「完全都是市場機制運作，拍賣員只是被動由市場決定供需的均衡點，也就是蔬果的價格。」

「不了解產銷過程，就以為都是菜蟲在作怪！」林俊宏說，以最常拿來討論的高麗菜價為例，媒體會拿一顆高麗菜要價2、300元作文章，種高麗菜必須60、70天才能長成，如果碰上產地供貨不足，一天可能有千名承銷人在搶幾百件，2、300元一顆的高麗菜也就不足為奇，小盤商擁有的數量，根本無法操控市場價格。

「葉菜類最多只有一天的壽命，菜蟲想藉由囤貨來影響價格，根本行不通啦！」

林俊宏透露，大宗葉菜類像甘藍菜、大白菜，也就是俗稱「菜母」的到貨量，其實是影響菜價高低的因素之一，去年夏天風災期間甘藍菜拍賣成交價曾高達一公斤96元，賣到消費者手上，會漲到多少，可想而知，「這種天價行情，不常見啦！如果碰上了，多挑點根莖類蔬菜，一樣也很營養啦！」