印心耕讀

創業萬象》有多少店長 開多少店

【經濟日報╱洪雅齡】 2008.11.07 03:13 am


全球金融風暴，連帶波及經濟局勢，零售業正面臨嚴峻的低迷景氣考驗，各企業莫不加緊成本控管，期使穩住經營陣腳，而「加強練功」更是多數優質企業的策略，企業強化內功沒有難懂的秘招，要蹲穩業績馬步，首重店長人才的培育。

10月台灣連鎖暨加盟協會外食產業委員會赴日本考察，日本多數連鎖餐飲業正面臨消費緊縮的嚴重壓力，企業經營者多已採取積極的因應策略，而日本企業非常重視且絕不馬虎，即使不景氣也願意花更多成本所做的一件事就是加強店長人才的訓練。

不景氣能省就省，但是教育訓練費用絕不能輕易刪減，反而要適時思考花多一點，不管是日本或台灣的優質連鎖企業都一致認同，企業面對不景氣應加緊練功，而內功首重店長人才的訓練，如果每位店長都能擁有專業靈活的經營能力及應變力，不景氣中仍有創造良好業績的機會。

近來遭媒體錯誤報導關店訊息，導致諸多困擾的曼都國際，其實該公司十分重視教育訓練工作，為了培養店長專業技術及美學經驗，曾邀請不少台灣重量級的專業講師或國際級的美髮大師進行相關課程，匯聚人才成為該公司經營的核心價值之一，在美髮產業中具有優勢競爭力，第一品牌的地位難以動搖。

近年來業績表現良好的摩斯漢堡，愈來愈重視店長培育。台灣連鎖加盟協會日前舉辦2008全國商店傑出服務店長選拔面試活動，摩斯協理黃尚仁全程陪同參選的店長們參加面試，以行動鼓勵店長不斷成長。他說，該公司對於培育店長的經費有增無減，甚至將一批批店長送往日本受訓，這些作法雖耗費較高成本，但成果卻很值得，不但開闊店長的視野，也激勵店長更正面積極。

信義房屋董事長周俊吉有句名言：「有多少店長開多少店」。而觀察多數優質連鎖企業，也有相同的經營作法。很多老闆都認為，開店很容易，但是要讓一家店持續保持競爭力並創造業績，其實並不容易，而重要關鍵就在於，店長的能力好不好。

三商行是國內連鎖業的前輩企業，三商行董事總經理毛明宇認為，一位優秀幹部展現若要展現自己的實戰能力，就是要擔任店長，並成為業績高賺錢多的店長。因為連鎖業的業績是要每天盯，每天積極爭取的，今天業績做不到，明天就追不回來了，店長的責任心及能力確實與業績好壞息息相關。

連鎖加盟業要在不景氣中穩住業績陣腳，加強培育店長人才無疑是增進企業內功更高強的重要法寶，一位老闆說。

（作者是台灣連鎖暨加盟協會秘書長）