印心耕讀

【經濟日報╱李至和】 2008.12.19 02:50 am


近幾年因為頂級超市、高級餐廳的推波助瀾，高純度巧克力陸續登台，甚至量販店也透過國際採購、引進平價的高純度黑巧克力。頂級巧克力如GOVIDA、比利時第一品牌Leonida、法國的MAXIM’S、FEODORA、FAUCHON、VALRHONA以及日本MARY’S等品牌，都相繼來台探路，各國巧克力彼此競逐，在台灣呈現濃得化不開的角力戰。

當消費者對巧克力的認識愈多，帶動的商機也愈大。台北市近近幾年竄起多家專門販售巧克力飲品的飲料店，如完美比例、愛巧克、巧克哈克等。這些巧克力飲品專賣店，都打著專業巧克力招牌，採用巧克力磚融入飲料中，許多愛好者認為，這樣的作法更能突顯巧克力的濃稠香味。

這些巧克力飲品專賣店相繼出現，顯示出巧克力市場開始邁向大眾化趨勢，除了百貨公司能買到的GODIVA巧克力外，有愈來愈多人知道法國VALRHONA頂級巧克力，即使一片巧克力要價三、四百元，仍有人青睞。

高級巧克力強調手工製作、新鮮直送，單顆巧克力的價格從30元起到上百元，花色口味選擇也愈來愈多。根據巧克力業者的觀察，台灣消費者最喜歡松露口味，其次是有濃濃奶味；略帶苦味的黑巧克力，則是近幾年異軍突起的新秀。

在耶誕節將近的冬日，更是巧克力銷售旺季。量販店看準商機，大量採購進口巧克力，包括法國、德國、日本、瑞士等國商品都上架販售。量販業者估計，冬季進入巧克力旺季，銷售量將比夏季增加七、八成，光靠巧克力就有機會帶來千萬元營收。

量販業者指出，黑巧克力是近幾年竄起的暢銷品，以大潤發為例，歐尚巧克力中，黑巧克力已成為熱銷王，曾創下一周銷量2,000片以上。

業者粗略統計，目前國內黑巧克力市場規模約4.5億元，每年以兩位數字成長，儼然成為甜點界的黑潮新勢力。偏好黑巧克力的以成熟女性消費者居多，品牌忠誠度極高，只要討好味蕾，要她們換口味可不容易。