印心耕讀

2009/07/03 【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】


含膠原蛋白的食物多有養生效益，但膠原蛋白未必得靠動物性食物補充。北市聯合醫院中興院區中醫師林在裕說，有些中藥材或食物中也有不少相關有益成分，例如適度補充山藥、蓮藕、芋頭等含膠原蛋白食物，可減少髮質受損。

林在裕表示，想要維護髮質健康，多適度補充山藥、蓮藕、芋頭，其他改善髮質受損的食物包含優質蛋白質的食材如魚、肉、蛋、奶、豆類；其次是含碘食物如海帶、海藻、紫菜；含維生素E食物如芹菜、菠菜、芥菜、黑芝麻；含膠原蛋白食物如山藥、蓮藕、芋頭。

【聯合報╱記者李恩慈／高雄縣報導】 2009.07.14 03:17 am


高雄縣旗山老街上，一輛閃亮亮的電子花車傳來烤肉香味，民眾圍了過去，兩名六年級女生朱茹萍和徐夢鍬叫賣「烤肉刈包」，卅五元的刈包，一天至少賣兩百個。

「賣刈包的電子花車來了！」烤肉刈包餐車上周開進旗山鎮，發財車的車身貼滿藍色磁磚，再加裝閃亮霓虹燈泡和大朵向日葵裝飾，輕快流行音樂顛覆傳統刈包印象，立即發揮「吸睛」效果。

朱茹萍和徐夢鍬曾同在餐廳工作，金融海嘯來襲，各行各業受到衝擊，她們決定放手一搏，自行創業，挑戰不景氣。

為什麼想開流動餐車？朱茹萍表示，兩人手上的現金有限，一般小吃店加盟金至少要五十萬元，再加上店租、水電費等支出，「如果每天上門客人不多，心裡一定發慌。」因此選擇僅需三十萬元加盟金的流動餐車當創業基礎。

【聯合報╱記者朱婉寧／台北報導】 2009.07.14 03:17 am


最近幾個月，你是否發現新開的小吃店、連鎖加盟店、甚至網路商店變多了？

失業率竄高至將近百分之六，許多人找不到工作，乾脆創業開店。經濟部最新商業登記顯示，三、四、五月批發零售業及住宿餐飲業，新開店數達到近一年來的高峰。

一般民眾創業，以批發零售和住宿餐飲的門檻較低。經濟部統計，去年住宿餐飲業平均每月新開店數維持約四百多家；今年三月起，新開店增至五百廿八家，四月暴增到七百八十八家，五月也有六百八十九家。

商業司官員說，住宿業指的是觀光旅館、一般旅館（不包括民宿）；餐飲業包括連鎖加盟餐飲如鮮芋仙、五十嵐，以及小吃店。

【元氣周報╱美聯社紐約電】 2009.07.07 08:24 am


美聯邦食品藥物管理局（FDA）並不會對營養補充品進行檢測，消費者如何自行把關，成為一大難題，以下五個方法可以參考：

1.不要自我診斷：不要自我診斷健康狀況，或是改吃補充品而不吃藥。

2.服用先問醫師：在服用補充品前，先問醫師，特別是在懷孕、服用其他藥物或動手術前。

3.要求廠商佐證：要求廠商或經銷商對他們宣稱的療效提出證據。

4.了解原料資訊：詢問廠商或經銷商提供關於原料安全性與有效性的測試資訊，或者是詢問他們是否有人提出過反作用的反應。

5.注意認證標籤：有些獨立的團體會對產品是否衛生製造、不受汙染，且療效與標籤一致做測驗，像是ConsumerLab.com、NSF、U.S. Pharmacopeia等，購買前不妨看看是否有這些機構所發出的標籤。

【元氣周報╱美聯社】 2009.07.07 08:24 am


數項研究估計，癌症病人中有60%嘗試非傳統的療法，40%服用維他命，或未被證實安全有效，及未被聯邦食品暨藥物管理局（FDA）批准的營養補品。

專家指出，癌症病人不接受正統治療，或混合正統與未經證實的醫藥，不僅浪費錢，也使他們失去了能打敗癌症病魔的唯一機會，許多聽來無害或自然的補品會干擾癌症的醫藥，或意外影響荷爾蒙，促使癌細胞生長。

雖然一些另類療法可能會減輕症狀，但沒有一種能治癒癌症。

觸感治療、心身療法、針灸、薑片也許可減輕壓力、疼痛、惡心、口乾和潮熱，許多著名癌症專家都推薦這些療法；也有許多醫院應病人的要求提供精油療法、按摩、打坐和針灸，這些療法對病人的身體沒有傷害，醫院稱此為輔助或整合醫療，因為是附加於正統治療，而非取代正統治療的。

【元氣周報╱綜合外電報導】 2009.07.07 08:24 am


吃銀杏真的能增加記憶力嗎？吃含有葡萄糖胺（glucosamine）和軟骨素（chondroitin sulfate）成分的保健品真能保護關節嗎？科學的答案是：可能不行喔。不過，針灸被證明具特定療效，而瑜伽、冥想與按摩等紓壓療法，也確實對紓解疼痛、焦慮和疲勞有效。

吃營養品 不如吃安慰劑

美國政府10年來耗資達25億美元（約818億台幣），委託國家輔助及替代醫療中心（National Center for Complementary and Alternative Medicine）做研究，結果證實幾乎所有的草藥與另類療法多數無法達到宣稱的療效。

【元氣周報╱綜合外電報導】 2009.07.07 08:24 am


銀杏藥丸含鉛、草藥裡含砷、嬰兒腹痛藥裡有蟲，這些年來，所謂「天然」的產品與營養補充品含有重金屬、寄生蟲的消息，在美國層出不窮。先撇開療效不談，這些維他命、草藥和營養補充品吃下去，能否確保不傷害身體，產生反效果，倒成了最重要的議題。

檢驗標準寬鬆 亡羊補牢

目前有近億的美國人服用這些產品，市面上也有超過4萬種相關產品銷售，年銷售額高達230億元（約台幣7,525億元）。美國聯邦食品藥物管理局（FDA）指出，每年各地吃營養品吃出問題的個案多達5萬件。

實際上，這些營養補充品受檢驗的程度，跟一般食物差不多。15年前國會一條法規，讓這些補充品可不經FDA批准，就能直接進市場銷售。

2008/08/08 【文／摘自《救命飲食》／T．柯林．坎貝爾＆湯馬斯．M．坎貝爾著／柿子文化出版】


死亡，是食物造成的！
正確飲食，才能救你一命！


作者簡介


Ｔ．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell）
堪稱營養學界愛因斯坦的柯林．坎貝爾教授，是康乃爾大學營養生物化學系的榮譽教授，四十多年來一直位居營養研究的最前線，並撰寫超過三百篇的研究論文。柯林．坎貝爾博士是全球最受敬重的營養學權威，由他所主持的「中國營養研究」，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查，而根據這項調查所完成的《救命飲食》，則是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。


湯馬斯．M．坎貝爾二世（Thomas M. Campbell Ⅱ）
湯馬斯是康乃爾大學一九九九年的畢業生，在紐約州以色佳市出生長大。他的身分多重，身兼作家、演員和長跑健將，曾參加兩次馬拉松比賽，並在倫敦、芝加哥和密西西比河以東的地登台表演。此外他也愛玩美式足球、滑雪和登山，而且最愛鑽研健康品牌。他高興能結合自己對文字和健康的熱愛，擔任《救命飲食》的共同執筆人。

2008/08/08 【文／摘自《救命飲食》／T．柯林．坎貝爾＆湯馬斯．M．坎貝爾著／柿子文化出版】


十年前的春天，我正坐在康乃爾大學的辦公室，突然有位女士打電話找我，詢問關於乳癌的事。


「我家族有很明顯的乳癌史，」這位名叫貝蒂的女士說道：「我媽媽和外婆都死於乳癌，而四十五歲的姊姊最近也被診斷出乳癌，因此，我實在不能不擔心我九歲的女兒。她初經快要來潮了，真擔心她罹患乳癌的風險。」她的聲音充滿恐懼：「我看很多研究報告都寫著家族病史非常重要，我很害怕女兒也難逃一劫，甚至想要她動乳房切除術，把兩邊的乳房都拿掉。不知道你有什麼建議？」


這位女士陷入一種困境──該讓女兒走上絕路，或該讓她沒有乳房？雖然看似相當誇張，但全世界成千上萬的女性，每天都面臨著類似的問題。

2008/08/08 【文／摘自《救命飲食》／T．柯林．坎貝爾＆湯馬斯．M．坎貝爾著／柿子文化出版】


小學老師有沒有告訴過你，若是沒有骨頭，你可能只是地上軟趴趴的一團東西？或者你也聽過那首關於人類骷髏的流行歌曲：「踝骨跟脛骨相連，脛骨跟膝蓋骨相連」。總之在你小時候，可能都聽過喝牛奶有助強健骨骼和牙齒的說法，因為我們都不想變成沒有骨頭的一團東西，而且很多名人都拍過宣揚牛奶益處的牛奶廣告，所以我們才喝牛奶──牛奶之於骨頭健康，就像蜜蜂之於蜂蜜。


平均每位美國人消耗的牛奶和乳製品都居全球之冠，照這樣看來，美國人的骨頭都應該非常強健才對囉？可惜，事實並非如此。最近一項研究顯示，50歲以上的美國女性，髖骨骨折的比例居全球前茅，而其他高比例的國家則在歐洲和南太平洋（澳洲和紐西蘭），這些國家的人喝的牛奶比美國人還多，那麼到底問題出在哪裡？

2009/06/25 【聯合報／記者陳立儀／報導，記者陳立凱／攝影】


1.較易流汗或從事水上活動，最好選擇防水性佳的防曬乳。

2.用量要充足，不能省，擦出一定厚度才能有防護力。

3.隨身攜帶補擦，如果長時間曝曬在陽光下，建議每2～3小時就要補擦一次。補擦前要先用吸油面紙吸掉臉上的髒汙和汗水。

4.在接觸到太陽前30分鐘，就要先擦防曬乳。

2009/06/25 【聯合報／記者陳立儀／報導】


今年防曬保養品全部主打高防曬係數，但真的每個人都適用高防曬係數嗎？業者提醒，使用防曬品還是應該依照個人膚質，使用後須徹底清洗乾淨，才不會刺激肌膚。


高防曬係數多半指SPF50、PA+++，如紫外線指數過量（7或8以上），且外出連續於戶外曝曬2～3小時以上，才需要用到，但一般消費者使用防曬產品，因塗抹不均，導致防護效果僅有1／3。


一般來說，高係數防曬商品在質地較厚重，可能過於黏膩，建議消費者應以自己膚質挑選適合的防曬商品，例如油性肌膚應盡量挑選清爽型的防曬商品，敏感性膚質則應選用低敏性成分的商品。

2009/06/05 【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】


骨質疏鬆是許多更年期女性的夢魘，臺安醫院預防醫學部主任、婦產科主治醫師周輝政表示，許多食物都含有鈣質，不過攝取鈣質食物最好避免單一來源，以小魚乾為例，小魚乾雖然含有鈣質，卻也帶有大量鹽分，吃多了容易產生高血壓等問題，而牛奶喝太多會增加體重重量。周輝政主任建議含鈣食物最好採多樣化搭配，像豆漿、芝麻混打成汁等，避免單一食物造成健康負擔。


周輝政主任解釋，小魚乾除了鹽分過高外，還可能有海洋汙染殘留問題，另外基於環保概念，如果小魚被人類吃光光，海洋中的大魚就會減少，影響生態平衡，因此若為補充鈣質，最好不要把小魚乾當作唯一鈣質來源。另外，以一杯200毫克牛奶來說，更年期女性若1天喝上2大杯，一個月大約增加1公斤體重，體重過重，反而增加骨頭、關節負擔。

【元氣周報／駐站記者／林宜靜；解答／台北醫學大學附設醫院營養師鄭佾琪】


Q：酸性體質是否真的容易生病？我經常感冒，有人建議可以買日本酢醋（類似檸檬酸）沖泡冷白開水喝，據說可以改善酸性體質，不過這種產品價格不斐，是否還有另外替代品，可以改善酸性體質？（讀者夏朵）


A：人體血液酸鹼度自己會平衡，除非是腎臟或肺臟有問題，血液才會變酸性。體質酸鹼值與平時飲食習慣有密切關係，例如經常吃肉，少吃蔬菜、水果的人，肉類蛋白質太多會讓身體呈弱酸，如果剛好沒有相對攝取蔬菜、水果等屬於鹼性的食物，體質容易呈酸性。

要證實體質酸鹼性，除檢視平時是否吃很多肉類，如果尿尿有很多泡泡，則可能腎臟出問題，可以到醫院檢測腎功能或血液酸鹼值。

要改善酸性體質，不一定要喝酢醋，可以多吃天然蔬菜水果。特別是蔬菜每天至少半斤，一樣有相同的效果，但糖尿病患者吃水果時要注意糖分控制。

【台灣新生報╱記者蘇湘雲／綜合外電報導】 2009.06.30 08:41 am


皰疹濾過性病毒、食物過敏及各種過敏症狀特別容易攻擊濕疹患者，因此濕疹患者必須特別小心。根據美國國家猶太健康醫院與其他醫院聯合研究發現，濕疹患者感染濾過性病毒、罹患嚴重感染疾病的風險比一般人來得高，且容易出現食物過敏等問題，感染金黃色葡萄球菌的機率也比較大。這項研究發表於6月22日最新一期「過敏與臨床免疫學」期刊。

研究人員認為，有些人接受疫苗接種時可能產生嚴重併發症，也有一些潛在患者對抗菌藥物蛋白非常敏感，這次研究發現可以幫助醫療人員更準確評估哪些患這可能有上述問題，施打疫苗或使用藥物時能更為謹慎。

【聯合晚報╱記者王慧倫/台北報導】 2009.06.29 02:57 pm


景氣低迷求職難，面試者可能老是碰壁！yes123求職網在6月份進行一項網路調查，針對近3年1923名畢業生及企業133家做調查，歸類出3分之1的求職者認為自己最大優勢在於「年輕，都可以嘗試」，但也就是因為年輕，不少求職者反認為相關工作經歷不夠完整及專業能力不強，成了求職瓶頸排名的前2名。

該調查整理出今年近三年才剛畢業準備投入職場的求職菜鳥，在面對丟履歷、找工作時處處遭遇艱難關卡，其中被新鮮人列為求職瓶頸排名第一的是「相關工作經歷不夠完整」，其次是「專業能力不強」，第3名到第5名則分別為外語能力不佳、沒有專業證照及欠缺人脈、無人能幫忙引薦。

文／李康莉


「業務銷售」是最需要在第一時間取得他人信任的技巧。要成為好的銷售人員，需要有類似算命師，能夠讀出與說中消費者心事的功力。最重要的項目不外乎運用「例行性說詞」，也就是說，善用一般人都能接受的讚美性技巧，讓對方欣然買單。

但若遇到遊說之詞沒有「一語中的」，或是消費者「聽不進去」的時候，又該怎麼辦呢？日本暢銷書作家、也是心理諮商師的石井裕之，其新作《瞬間成為冷讀術高手－實做版》，提出一種名為UVS（Unverifiable statement；無法取得證據的論點）的方法。巧妙運用一些難以反駁的說詞，來挽回尷尬場面，更有自信地繼續進行你的銷售主張。

〔編譯管淑平／綜合報導〕


汽水、洋芋片等「垃圾食物」讓人一吃就停不了？美國前任食品藥物管理局（ＦＤＡ）主任凱斯勒說，這不能怪吃的人，要怪就要怪製造商。他說，製造商巧妙地控制零食中所含糖、鹽和脂肪等成分比例，讓人就是想一吃再吃，甚至吃飽了都難以「住嘴」。

精準脂肪、糖、鹽比例 宛如上了癮

凱斯勒在ＦＤＡ期間以抨擊菸商出名，曾指控菸商製造香菸的配方讓人越抽越想抽，現在他又在新書「終結過食」（The End of Overeating）中指出，這類零食製造商已能利用精準的脂肪、糖、鹽比例和食物造型變化讓食物吃來「超美味」（hyper-palatable），藉此刺激人們從吃零食中獲得最大愉悅感，從而達到類似抽菸上癮的效果。

記者盧賢秀/專題報導


「你是在聽什麼！」有一群人戴著耳機、拿聽診器，在大街小巷裡聽個不停，常引來好奇眼光，他們就是自來水公司的檢漏員。不論白天或晚上，除了雨天，他們走遍大街小巷，連墓仔埔、風化區也照走不誤，為的就是要把隱藏在路面底下的漏水點抓出來，做到滴水不漏。

水公司檢漏員是群靠耳朵吃飯的人，他們的工作跟醫生差不多，醫生靠聽診器找出病因，他們也靠著聽診器找出漏水點。

他們兩人一組，穿著反光背心，背著測漏機、戴著耳機、拿著聽筒，沿著主幹管走，一邊走一邊聽地面下的動靜。

自來水在水管內流動有一定的壓力，如果水管破管，水從破管處噴出，就會發出聲音，透過補音器傳導，經過放大、濾波，再由耳機傳到檢漏員耳朵裡，他們仔細地聽著，抓出漏水點。

中央社 Published: 2009-06-24 06:51 PM


（中央社記者林恆立南投縣24日電）荔枝香甜多汁，但可別肆無忌憚的吃，南投就有一名男子，將荔枝當晚餐，一次吃下50、60粒，結果出現嚴重腹痛，還合併有噁心、嘔吐、腹脹及腹瀉，送進署立南投醫院治療。

荔枝最近進入盛產期，酸中帶甜的鮮美滋味，讓不少民眾忍不住大啖，結果上火引發腸胃不適等症狀。


一名30歲吳姓男子，半夜腹痛到衛生署署立南投醫院掛急診，除了嚴重腹痛外，患者還合併有噁心、嘔吐、腹脹、嚴重腹瀉，以及輕微脫水，醫師詢問後發現病患在一天內吃下大量荔枝，甚至當作晚餐吃，一口氣吃下50、60粒，經急診室主任洪世昌診治並補充點滴輸液後，患者的症狀才逐漸緩解。