印心耕讀

＜小額創業＞打敗SARS 創造飲食集團

記者林美芬／專題報導


原是房地產代銷精英的張宏臺，因為父親病危，毅然放下一切，回歸家中照顧父親，還在房地產最低迷時刻跨足餐飲，打敗SARS，成功創造事業第二春。

一連串摸索 累積成就

一個人成功有很多因素，但已經成就一個飲食集團的張宏臺，卻是一連串的摸索累積成就，這當中沒有一絲僥倖。他原在桃園從事房地產代銷工作，與好友劉興烘一起創辦新理想廣告，成為桃園地區最大品牌代銷公司，經歷過民國80年代最賺錢的黃金時刻。但就在80年代末期，因為父親病危，他身為家中獨子，苦思之後決定暫時中斷事業，回苗栗老家照顧父親。

張宏臺帶著妻兒回到苗栗，一年多裡，父親連開三次刀，他形容父親是在鬼門關前轉了三次，最後奇蹟式的復元，讓他深覺老天的眷顧，也重新打算回到商場。

重回職場當時，房市已經十分低迷，西進似乎是很多的人普遍選擇，張宏臺也考慮跟一些人一樣的想法，到中國去發展，為此，開始進行考察，每月多次來回兩岸，主要以朋友所在的蘇州、昆山、無錫等地為主；但長達半年多的市場考察後，他決定從餐飲出發，並且是回到他所熟悉的桃園，從一家小店展開事業。

開麻辣鍋店 市調決定

張宏臺決定開麻辣鍋店，是經過精密市調後的決定，他有朋友是廚師，還有信任他的為人與能力的朋友，鼎力投資開辦費用，就這樣展開了共創的事業。

為什麼店名取為「蜀山饌」？張宏臺說，那是開店過程中唯一的偶然，因為當時徐克開拍電影「蜀山傳」，他本身是徐克的影迷，嚮往蜀山劍俠的豪氣與浪漫，就把「蜀山傳」改為「蜀山饌」，也算是自己的一點浪漫，但這一點浪漫卻成為與顧客之間的浪漫聯結。