印心耕讀

2015-06-10 文／柯俊銘


林小姐在某貿易公司上班，平時業務繁忙，每當覺得心煩時，特別嘴饞，想吃東西。所以在她的辦公室抽屜裡，常儲備各種零食，以備不時之需。即使體重逐漸攀升，她也知道這樣做，對健康並不好，但一遇到壓力，還是難以克制。

您也有類似的困擾嗎？專家指出，雖然透過吃喝可以弱化大腦對腎上腺素、糖皮質素等壓力荷爾蒙的反應，讓人感到愉悅與放鬆，但作用卻難以持久。

另外，像前述的「情緒性進食」，當下大多偏好所謂的「垃圾食物」，比方說速食、鹽酥雞、泡麵、糕點等，普遍具高糖、高鹽、高熱量的特性。長期下來，往往帶來肥胖，不僅影響外觀，也易病痛纏身，結果反成為壓力來源。

值得注意的是，近年來陸續有研究指出，飲食其實可以做為緩解壓力的輔助方式。只要挑對食物，適量攝取，當中富含的營養成分就能穩定心情，提振精神，並且健康無負擔。主要的營養素如下：

◎纖維質：促進新陳代謝，防止壓力導致的便秘發生。常見的食物有糙米、燕麥、豆類與新鮮蔬果，市面販售的加州梅或蜜棗也是不錯的選擇。

◎複合性碳水化合物：激發大腦分泌血清素，減輕憂鬱、焦慮等負面情緒。常見的食物有糙米、燕麥等五穀雜糧與地瓜、山藥等根莖類。

◎維生素C：協助體內製造副腎上腺皮質素，有利抗壓與改善倦怠。來源以新鮮蔬果為主，如綠花椰菜、奇異果、芭樂、柑橘的含量就很高，綠茶也值得嘗試。

◎維生素B群：安定腦神經、解除疲勞與降低不安感。常見的食物有糙米、全穀類、海魚、瘦肉、蛋、深綠色蔬菜與牛奶。

◎色胺酸：協助大腦合成血清素與褪黑激素，有助消除緊張與入睡。常見的食物有堅果（以葵花子、黑芝麻與南瓜子最佳）、燕麥、香蕉、海藻、蜂蜜與牛奶。