印心耕讀

張琬琪 有機茶飲店 涓滴都精算

【經濟日報╱林茂仁】 2008.12.12 03:18 am


街頭林立的泡沬紅茶店，被視為本小利多的創業首選，競爭門檻比較低，由耕讀園投資的「O'life原來茶棧」，打出台灣第一家有機茶飲專賣店的訴求，目前全台已展店25家，加盟主張琬琪一口氣就加盟兩家店。


分析財務 掌握營收支出


張琬琪原本是在投信公司工作的上班族，工作三年後存了一筆錢後，決定先投資自己，到美國紐約唸書兩年取得MBA碩士，主修財務管理。畢業後她原本打算留在美國工作，卻碰到911事件，一直找不到適合的工作，決定回到台灣發展。

張琬琪回到台灣後，在新竹科學園區某家電子公司擔任財務副理，負責外匯控管，不僅能夠避開匯率波動的風險，還經常為公司賺一筆匯兌收益；她擅長於與銀行洽談聯貸案，靠著往年在投信業的經驗及人脈，她的公司仍能夠敲定和大企業相同的低利率及低手續費。由於工作表現傑出，不到五年就升上財務長。

由於這家電子公司因掌握鏡頭的關鍵零組件，被某家大企業相中，要以高價併購，公司老闆獲利豐厚，但張琬琪卻遭資遣，領了資遣費、休息一陣子後，曾到某觸控面板公司擔任總經理特助，但因為無法適應公司的企業文化，適用期三個月還沒到就離職。

後來張琬琪決定自己創業，雖然資金不多，但靠著在電子業的人脈，很快就找到金主投資，張琬琪在竹科工作時，就對有機食品及養生有很大的興趣，在竹科的工作環境下，也看到有機食品的發展潛力，因此鎖定耕讀園集團旗下的「O'life原來茶棧」，做為創業的選擇。

張琬琪說，當初設定的目標很大，希望跟O'life洽談北區總代理，也就是爭取大台北地區，甚至桃園、新竹都委託她經營，這樣的投資規模才符合經濟效益；她也設立公司以專責經營，沒想到案子提到加盟總部後，與O'life公司政策相違背而被打回票，才會退而求其次，決定先開兩家店測試市場接受度。


調整步伐 調降人事成本


張琬琪採正規軍方式創業，不僅設立公司行號，賣出去的每一杯茶都開發票，原本看好的是新竹地區，但新竹已有三家O'life，因此調整策略，選擇市場較大的台北市，第一家店就選定以有機食品聞名的里仁超市附近，第二家店則設在台大公館店。

擅長財務分析的張琬琪，一開始就將O'life的原料成本、開店成本及營運成長計算的很清楚，估計要一年才有機會賺錢，甚至拿來跟85度C分析比對，覺得成本差不多，只要業績能夠衝上來，要獲利並不難。

張琬琪雖然已有可能賠錢的心理準備，但開店第一個月單店就虧損7萬多元，讓她自責不已；第二個月虧損縮減為6萬多元，第三個月開出台大公館店，雖然在公館大世紀電影院門口，但大世紀電影院早已不堪虧損，在9月底吹出熄燈號，讓台大公館店來客數不如預期。

面對兩家店都虧錢的問題，張琬琪積極調整步伐，分析人事成本高達67%，主要原因在於開店初期事情繁雜，員工的熟練度不夠，聘請較多的工讀生，才能應付暴增的來客數。開張四個月後，她將人事成本降低為50%，目標未來幾個月要壓低到30%。


設計行銷 有請媽媽站台


張琬琪並精算每一杯飲料的成本，包括一個紙杯成本1.5元，封口的膠膜要0.5元，都是為了兼顧環保及高品質採用較貴的的材料。此外，有機茶飲的原料成本相當高，雖然價格相對穩定，但有機茶飲的終端零售價，卻與一般泡沬紅茶差不多，導致毛利率相當低，在成本居高不下的情況下，若無法提高銷售量，想要賺錢並不容易，因此當務之急是提高銷售量。

張琬琪就自行設計行銷方案，推出麥香奶茶逢周五每杯1元，並請母親到場站台叫賣，果然麥香奶茶一天就賣出200多杯，比平日多出一倍。行銷案做出信心後，張琬琪未來還會推出各種促銷活動拉抬業績。

張琬琪原本要多開幾家店以達到規模經濟，受到經濟不景氣影響，決定踩煞車暫緩開第三家店，先穩住現有兩家店，調整經營體質，預計明年夏天銷售旺季來臨後，就有機會轉虧為盈。


相關網站

‧O'life原來茶棧部落格：http://www.wretch.cc/blog/olife168