印心耕讀

平價珍果 檸檬

文／顧祐瑞


檸檬是最有藥用價值的水果之一，羅馬人曾大量種植，稱呼檸檬為「綠蘋果」，因為對懷孕婦女有益，所以又有「宜母果」、「宜母子」的美譽。

檸檬含檸檬酸、蘋果酸，維生素B1、B2、C、菸鹼酸、糖類、鈣、磷、鐵；酸味以檸檬酸為主要成分，主要作用在消除疲勞。

檸檬中所含的維生素C，可助維生素P強化毛細血管，可防止動脈硬化；檸檬也可促進胃中蛋白分解酵素的分泌，增加胃腸蠕動，有助於消化吸收。

此外，檸檬也能潔膚美容、防止和消除皮膚的色素沈澱，使肌膚光潔細膩，更是萬能調味料，可去肉類、海鮮腥味，榨完汁的皮渣可放在冰箱除臭。

中醫認為，檸檬性涼，味酸，具有化氣和胃、開胃消食、生津止渴、解暑安胎、助消化等功效，用於暑熱傷津、心煩口渴、補疲乏力、嘔吐少食、胎動不安、食慾不振、咽痛口乾、胃脘脹氣、高血壓等。

孕婦常出現食慾不振、口乾舌燥症狀，適量喝些檸檬汁可促進食慾，幫助消化，而檸檬富含的維生素C也可提高抗病能力，協助鈣質吸收；檸檬中的鋅質對胎兒神經系統的發育有益，鉀能緩和情緒、抑制疼痛。

薰衣檸檬茶是一道簡單好用的藥膳茶，取薰衣草１大匙、檸檬汁、蜂蜜適量，熱開水１大杯沖泡，是肝虛者（視物不明、聽力減退、心神不寧）及孕婦日常調養的茶飲。（本文作者為中國醫藥大學助理教授）


檸檬備忘錄


選購與食用檸檬應該注意以下各點：

●選購檸檬的四大要訣是青（皮淺綠色）、大（汁多）、圓（飽滿）、亮（皮光亮圓滑）。

●檸檬切開後，會變乾，無法久置，可以用保鮮膜包好，再以橡皮筋束住，置於冰箱冷藏。

●紅茶加入檸檬片，可增加香氣，但要馬上飲用，不然檸檬酸加上紅茶中的丹寧酸，會破壞紅茶的原味。

●傷風感冒咳嗽、發燒的人不宜多吃。

●牙痛、糖尿病人忌食，而因虛寒引起的呼吸不暢、痰多的患者也不要吃。

●檸檬汁要用非金屬容器盛裝，以免金屬促進維生素C褐化變質。

（文／顧祐瑞）