印心耕讀

展場跑透透》水晶糕 月營收7萬

【聯合報╱記者朱婉寧／報導】


以手工「水晶糕」聞名的鐉食晶點主人張素鳳，原本是上班族，除了在網路上銷售外，靠著她勤跑公司及展場，創造出最高1個月7萬的營業額。

有一雙美麗大眼的張素鳳今年49歲，她是從創業開始，就與政府提供的創業諮詢緊密合作、終致成功的最好例子。

開始》想做簡餐 誤闖創業班

兩年前，原本只想在家裡開簡餐店的她，在老家宜蘭想報名政府開的烹飪執照班，不料該班額滿，她轉報名隔壁的網路創業班，學習製作糕餅，也因此認識了創業諮詢專家。

策略》考慮特色 主打水晶糕

張素鳳起初不知該賣什麼，因為上創業班之前，陸續學過製作手工餅乾、蛋捲、蛋糕等多種糕點，原本她想以手工餅乾來打天下，但後來與創業諮詢專家討論，覺得沒什麼特色，很難做出名號及口碑。

後來她想到在學習的糕點中，有一種類似涼糕的點心，可以做成多種顏色，又呈半透明狀，視覺上令人食指大動，口感又好，於是決定以此產品做為主推商品，又為它取了好聽的名字「水晶糕」。

水晶糕還沒上網賣之前，就在她親朋好友之間造成轟動，讓她信心滿滿，並將自己的網路商店取名為「鐉食晶點」，光看名字，水晶糕的晶瑩剔透就呼之欲出。

難題》投入20萬 客源在哪裡

創業後，問題才接踵而至，架設網站、陸續添購設備，投入了約莫20萬，這些都是小事，更難的是客源開發、產品改良、實體通路的開創。

突破》勤跑客戶 訂單源源來

張素鳳說，一開始她就靠勤跑客戶來拓銷。她與創業專家緊密合作，對方提供展場或可供展售的公司行號，1周可能排一、兩處，每次展售時間不固定，她曾在台北京華城展示過，也跑過好些科技大公司。對她來說，效果最好的就是展示會，因為她的產品都是手工，不斷反覆研發到口感滿意才拿出來賣，在會場上常常銷售一空，帶來許多訂單，反而在網路賣場接單較為零星。

之後，創業諮詢專家再提供她在台北華山市場擺攤的機會，雖然銷售的機會增多，卻曝露水晶糕的缺點。因為水晶糕保存期限短，需要冷藏，不能先做好擺著，也禁不起不停的換地點，更不利做為禮品送人，張素鳳覺得必須同時開發新商品。

開發》第二戰力 三星蔥蛋捲

於是她想到了宜蘭最有名的三星蔥。自己的哥哥本來就在種三星蔥，擁有最新鮮的來源，她又努力研究配方，研發出不會太甜，又散發三星蔥特有香氣的蛋捲，口感爽脆、吃後齒頰留香，也相當受歡迎。

她還開發其他幾項副產品，包括原本想做主打的手工餅乾，還有鳳凰雪糕、黑芝麻糖、南瓜子糖、布丁蛋糕等，又加入朋友製作的太陽餅、巧克力等商品，互搭組成禮盒，讓客人方便送禮。

撇步》尋找外包 手工也量產

後來因為時間實在不夠用，她開始找外包，一樣以手工的方式，協助她大量生產，讓她的商品可以多樣化、又維持足夠的份量。

挑戰》降低成本 創造高收益

一天到晚四處奔波，張素鳳常忙到一個星期都沒時間好好坐下來，連製作糕點的配料，都須以「今晚先調製、明晚塑形進烤箱」的分段方式完成，年節更常通宵趕製。現在，她又開始動腦筋想要怎麼樣降低成本、增加收益，雖然一直忙著，但為了自己的創業夢，再苦也值得。

當問她創業最辛苦的是什麼？她笑說：「創業，什麼都辛苦啊，什麼都要自己來。」不過，臉上卻帶著愈忙愈開心的驕傲笑容。

【2009/02/16 聯合報】


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‧鐉食晶點：http://www.toothsome.com.tw/

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