印心耕讀

想開店被開除 借60萬豁出去

【聯合報╱記者陳曼儂／報導】


林育安其實不是非常愛吃蛋糕，走上這條路，只是機緣巧合在蛋糕店工作。

因為有助學貸款的壓力，林育安有十多種的打工經歷。第一分工作就在伊莎貝爾，從負責最簡單的包裝工作開始，她就開始偷看偷學師傅如何抹盤，接著看著學烘焙、造型，因為進度超前，當大家都還在當蛋糕師傅時，她就決定自己開店。

「以前在造型蛋糕店當師傅，明明是我設計的蛋糕，結果老闆拿給媒體拍照，說是自己做的。」因為不甘心，貿然決定要開店，找店面的時候，竟被老闆發現而被開除，這反而更逼得她下定決心要自行創業。

家人反對無效，最後由哥哥與朋友合夥出資40萬、再貸款60萬，合計以100萬元開辦了「開糖手創意蛋糕店」，以網站銷售、專做客製化的創意蛋糕。

自己創業，但是還是全家總動員，學美工的哥哥幫忙畫設計圖，弟弟當學徒，媽媽假日來湊人手，不過，做造型蛋糕的工作還是林育安一手包。

雖然會做蛋糕，但真的開了店，除了做蛋糕外，還是要面對一大堆如採購原物料等跟錢打交道的問題。

林育安說，光是跟原料供應商周旋結帳，就搞了好幾個月，因為供應商擔心小店可能隨時關門，一開始不願意採月結，一直要求她要付現金。

另外接到公關公司的訂單也很頭大，公關公司喜歡殺價，而大型蛋糕的原料成本就已經很高，她的出價有時比原料成本還要低，怕流失客戶、又怕虧錢，一開始左右為難，所幸現在已經可以掌握價格底限，知道該接單或是不用接。

林育安說，吃蛋糕很浪漫，但做蛋糕一點都不浪漫，像母親節、父親節是旺季，她可能從凌晨開始工作，一直到晚上沒停手，因為會做蛋糕的只有她一人，所以，她常擠奶油花擠到眼花、揉翻糖揉到手痠，採訪時她也沒停過她的「開糖手」，稍有空閒，沒做蛋糕就是烤餅乾。