印心耕讀

〔記者張菁雅／台中報導〕


現年二十八歲的陳嵐舒因為喜愛烹飪，台大外文系畢業後即赴法國學習廚藝四年，在巴黎斐杭迪（Ferrandi）高等廚藝學校以第一名畢業，並考取法國廚師證照。她表示，烹飪原本只是興趣，但越接觸廚藝越著迷，決定當廚師。


巴黎斐杭迪第一名畢業

樂沐法式餐廳主廚陳嵐舒外表清秀、談吐有氣質，令人印象深刻，料理常運用花香、果香入菜，取其自然色澤、甜味與香氣，加上如作畫般的擺飾，充滿女主廚細膩的廚藝精神。陳嵐舒因為喜歡美食，對烹飪有興趣，台大外文系畢業就到法國學習廚藝，也跑遍各家米其林餐廳品嘗美食，研究其獨特之處，她戲稱：「總共吃了兩百多顆米其林星星。」


考取法國廚師證照

陳嵐舒曾獲ＭＯＦ法國最佳工匠（製糖），並到法國藍帶餐飲學校學習甜點，三年前，她又在斐杭迪高等廚藝學校以第一名畢業，同時考取法國廚師證照，從老饕變成主廚。

為到法國學藝，陳嵐舒在台灣先學好法文，個性獨立的她，很享受一個人的生活，只是在法國第一年碰到房子漏水，為保險理賠事宜，花了幾個月時間和房東溝通，才讓她感受到人在異鄉，只能靠自己的壓力。

學成後，她曾在美國、法國多家餐廳工作，去年初回國，獲聘到樂沐法式餐廳擔任主廚，參與餐廳籌備工作，從餐具到設計菜單，她都嚴格要求每個細節，她表示，未來希望以純正法式料理引領台灣料理新方向。