印心耕讀

【聯合晚報╱記者仝澤蓉】


大學生畢業即失業，很多年輕人擔心找不到工作，延畢或是升學都是一條管道，但是坐落在台北市東區明曜百貨後巷的義大利餐廳「義磚義瓦」負責人楊士賢，大學畢業前同學忙著找工作，他則忙著找工作夥伴著手創業，從網路到實體店面，創業是他實踐夢想的第一步。

楊士賢表示，從一開始就沒有想要當一個「正常」的上班族，上班族雖然工作穩定，但是薪水也固定，他希望趁著年輕，體力好的時候多打拚，存下更多的積蓄，也為將來的人生累積足夠的資本。大學畢業前夕，同學們都在忙著遞履歷找工作，他則到處去找願和他一起創業的事業夥伴。

當時網路商店正熾，楊士賢和創業夥伴徐榮宏一起架構網路商城，提供網路銷售平台，起初業績還不錯，2002年到2005年間網路公司都有賺錢，但是隨著競爭對手越來越多，他的網路公司業績下滑，決定從網路回歸實體創業。

由於當初一起創業的夥伴們，大家培養了絕佳的默契，大家決定繼續合作，找了30多個股東合資500萬元開義大利餐廳。目前餐廳正職員工有12位，全都是股東，楊士賢和他的太太徐瑞菊持股逾半，則負責外場、管理和收帳。

開義大利餐廳是因為朋友的姊姊是一位精通日義料理的烹飪教師，有技術奧援，因此他們派了4、5位股東去學煮麵，就開了「義磚義瓦」。

白天做上班族生意，晚上和假日則以附近住戶和逛街人潮為主，50坪的店面，設置66個位置，餐廳主打平價奢華路線，楊士賢表示，百元義大利麵有人可能覺得過於簡單，200多元的義大利麵則也有人嫌貴，他定價160-170元之間，但用料不縮水，比人便宜點的策略，回客率很高。

讓楊士賢驚訝的是，去年10月底金融海嘯最嚴重的時候，許多餐廳支撐不下去，義磚義瓦則開始業績有明顯成長，他認為應是訂價策略得宜，不景氣時反而異軍突起。

義磚義瓦2007年10月成立，2008年開始有獲利，看好台北站交通樞紐的位置，商場9月開幕，楊士賢已簽約取得店面，準備開第二家店。

開餐廳楊士賢本來是門外漢，為擴展知名度，他努力經營部落客，吃過的人在部落格寫一篇品嘗心得，即贈品嘗券，由於部落客反應熱烈，進而提升餐廳知名度。

楊士賢表示，開了餐廳之後才發現，實體通路比虛擬通路複雜得多，需要的人手也較多，他很慶幸當初找了很多創業夥伴一起加入，大家把餐廳當成自己的事業來經營，因此態度上也與一般員工不同，每天餐廳大門打開，笑臉迎人樂在工作，是大家的基本態度。他認為，如果當初只有他和太太獨資成立這家餐廳，一定會因為人手不足而手忙腳亂，餐廳也沒有辦法像現在這麼順利的運作。

【2009/02/10 聯合晚報】


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‧Wa Pasta 義磚義瓦：http://www.wretch.cc/blog/wapasta