錯誤飲食習慣 9成國人腸道不健康
【聯合晚報╱記者李樹人/台北報導】 2009.05.01 04:58 pm
醫師比一般民眾更懂得養生之道嗎？這可不見得！一位家醫科醫師平常看診時，總是建議病患應多吃蔬菜，多運動，自己卻只吃肉，不吃蔬菜，甚至把可樂當開水喝，結果37歲就罹患第三期腸癌，直腸長出一顆5公分腫瘤。
嗜吃肉醫生 也得腸癌
最近幾年，這位醫師不停拉血便，卻以為只是內痔，直到健檢用腸鏡來觀察腸道、直腸，才發現已罹患晚期腸道癌。
衛生署95年癌症登記報告顯示，結直腸癌的個案數已首度破萬。聯安預防醫學機構分析95至97年間、2萬7795位腸鏡受檢者資料，結果發現九成國人腸道健康異常。
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多吃花青素 肥胖不上身
2008/04/02 【聯合報╱記者夏嘉玲／輯譯】
前一陣子葡萄籽產品被業者誇上了天，當中最大的賣點是「花青素（anthocyanidins）」，以前大家比較知道是花青素的抗氧化作用，美國最近一項研究則發現，這種紅、藍色蔬果中常見的色素還可以預防肥胖，不過若為減肥，把水果整顆吃下肚反而可能先胖一圈。
那該怎麼辦才好？研究人員說，吃萃取的花青素囉！
花青素蘊藏在葡萄皮與藍莓、黑莓、紫玉米等深色蔬果中，是這類蔬果呈現紅、藍、紫等色澤的原因。台灣食見的食物中，富含花青素的還有洛神花、玫瑰花、茄子皮等。
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素食太油 減肥反變胖
2008/07/27 【聯合報／記者苗君平／沙鹿報導】
台中縣有名國中女老師半年前配合節能減碳，回歸自然改吃素食，血壓與血脂不降反升，身體反而亮起紅燈；光田醫院表示，素食民眾應多食用蔬菜與水果，適當曝曬陽光，避免油炸與加入過量調味料，不然也會吃出問題。
營養師洪欣欣表示，早期茹素多與宗教信仰有關，近年來則為樂活環保，不少民眾改吃素食，甚至在國外引發風潮，以為可降低血液膽固醇與飽合脂肪酸，還能減少癌症發生率，但健康檢查時，反而發現許多指標亮起紅燈。
她表示，最近有名國中女老師為了減肥養生，改吃素食，認為可避免癌症，結果不瘦反胖，經仔細詢問，才發現她經常到素食餐館，餐廳為求口感變化與菜餚外觀，常使用煎炸烹調方式，油炸類食用過多反而變胖。
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午餐蘋果配青菜 甩肉8公斤
2008/09/10 【聯合報／記者洪敬浤／台中報導】
經營五金行的婦人林瓊蓉，退休後胖了一圈，靠著運動與健康蘋果餐，2個月甩肉8公斤。（記者洪敬浤／攝影）
想減重嗎？來吃健康蘋果餐！56歲婦人林瓊蓉去年退休後，體重直線上升，2個月前參加衛生局減重班，中餐改吃蘋果配青菜，搭配早晚運動，成功甩肉8公斤，多年便秘也改善。林瓊蓉說，瘦下來真好，身體更健康。
俗話說：「天天吃蘋果，醫師遠離我」。中國醫藥大學營養系主任黃惠煐說，蘋果纖維質豐富而多樣，想減重的人不妨多吃。
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天天吃6顆蛋 32歲廚師心肌梗塞
記者游明金／宜蘭報導
宜蘭縣一名32歲方姓廚師，每天吃6顆蛋導致心肌梗塞。國立陽明大學附設醫院心臟內科醫師黃嵩豪說，蛋黃有很高的壞膽固醇，易引起心臟疾病，每星期最好不要吃超過3個蛋黃，像這名廚師一天吃6顆蛋太多了；巧合的是，黃嵩豪與方姓廚師同年月日生，黃嵩豪昨天說：「有點嚇一跳。」
這名方姓廚師因胸口緊、悶且疼痛，4月11日晚上，在家人陪同下，到陽大醫院急診，經診斷是心肌梗塞。因右冠狀動脈狹窄，院方安排手術放了支架，住院一星期出院。
負責手術的黃嵩豪說，方姓廚師32歲、體重70公斤，身材標準，也沒有病史，但詢問之下發現，他竟然每天吃6顆蛋，早、中、晚餐各2顆。蛋黃有很高的低密度膽固醇，也就是俗稱的壞膽固醇，容易滲入血管壁，形成動脈粥狀硬化，血管可能會阻塞，心臟病就跟著來，方姓廚師的壞膽固醇達155毫克，遠高於標準值100毫克。
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冷茶喝完還留香 茶精太多
更新日期:2009/04/29 10:05
茶泡出來放久了都會產生「茶鹼」味道苦澀，有業者因而添加「茶精」增添香味，或「糖精」蓋過茶苦澀的味道；不過營養師表示，不論是茶精或糖精就像藥物一樣，因為是化學品，吃多都會對腎臟造成負擔。（劉映蘭報導）
台灣人愛喝茶，連鎖茶飲店林立；不過有些業者為了壓低成本，在泡茶的過程中添加「茶精」，增添風味；營養師指出，茶精是化學合成物，經常攝取就如同藥吃多了對身體有害；如何判別業者是否添加茶精呢？連鎖茶飲店歇腳亭發言人葉心綺說，喝完之後拿起來聞，除非是熱茶裝在陶瓷杯才能成為聞香杯，不然塑膠杯或保利龍杯喝完後還有很濃的茶香可見茶精加多少。
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菠菜+豆腐 別怕尿路結石
2009/04/22 【聯合報／張靜芬／台東基督教醫院營養師】
每當菜單上出現了這道名菜──「菠菜豆腐湯」，大家都要懷疑豆腐和菠菜一起吃會結石呀！其實，鈣質和菠菜的草酸一旦在腸子裡混合了，形成結晶，就不會被吸收，反而會從大便排出去，既然到不了血液和尿液，就沒有機會形成尿路結石了。
尿路結石形成的原因很多，所要注意的飲食禁忌當然也不一樣。然而，要澄清的是，結石和體質有密切相關。一般的健康人，飲食內容如何並不會引起結石；只有對於具有結石體質的人，才需要進一步採用飲食控制。依其結石的成因及成分做相關的飲食調整，才能收到預防結石的效果。
多數的結石成分都含有鈣質，但主因並非吃太多鈣質，而是水喝太少。因為水分喝的不夠或是流汗太多，使腎臟所形成的尿量不夠，就無法稀釋那些可能形成結石的物質（鈣、草酸、尿酸、細菌）。那應該喝多少水呢？就是要喝足讓腎臟能製造2,000毫升以上的尿量才夠。而且，我們每天還會從皮膚散失約700毫升的汗水，若在大太陽下汗流浹背的工作，汗水可能多達1,500毫升。每天的飲水量若是能夠達到3,000～4,000毫升才是最理想。
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哪些食物 可以保養眼睛？
【聯合報╱朱姿樺／眼科診所藥師】 2009.04.28 02:31 am
現代人長期且過度使用眼睛，如長時間注視使用電腦、電視、欠佳的照明、冷氣房乾燥的空氣、度數不合的眼鏡、長時間戴隱形眼鏡、空氣汙染、壓力，都會造成眼睛疲勞。要愛護我們的靈魂之窗，在日常飲食中一些蔬菜水果對眼睛的保養有很大益處，大家不妨參考。
●花青素
類黃酮素的一種，用於改善眼睛疲勞、視力模糊、視野變窄、視力減弱等，可廣泛的紓解廣泛的眼睛問題。除山桑子外，也可多吃其他富含花青素的食物如紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬菜、水果或漿果，例如：紅甜菜、紅蕃茄、茄子、黑櫻桃皮、黑葡萄。深色的部分最重要，記得吃進肚子喔。
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小孩偏食 會影響說話能力
文／朱家慧
每次到了吃飯時間好像在打仗，孩子是這種食物不吃，那種食物也不吃，非常挑食。常聽到家長抱怨：「他只吃軟的東西，一點點硬的東西都不肯吃，如果強迫放進他的嘴裡，他連咬都不咬就吞，很擔心他會噎到。」
「每次到了刷牙時間就像在打仗，他都不讓我碰他的嘴巴。」「孩子說話時，很會流口水，感覺舌頭和嘴巴的動作很不靈敏。」
您的孩子是否也有這樣的問題？偏食的孩子可能因為拒絕食物而減少口腔動作，進而可能會影響說話的能力，導致語言發展遲緩。
首先必須先釐清孩子偏食的原因，是對特定食物的質地、氣味敏感？或是進食習慣或氣氛不佳？也有可能是孩子為了引起大人注意而挑食等原因，都可能影響孩子的進食情形。
部分原因可以由烹調或是營造吃飯的氣氛來改善，但如果無法藉由前述的方法改善對特定族群食物的挑食，可能是口腔感覺異常。
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跟「肥肉定存」說掰掰 運動後飲食超重要
更新日期:2009/04/13 15:01
28歲的曾先生在職場工作已經5年，因為工作時間長又不運動，造成體重每年增加4公斤，比起學生時期胖了將近20公斤，為了恢復往日身材，跟五年來累積的「肥肉定存」說拜拜，最近開始執行運動減重計畫，選擇每週騎單車上下班，沒想到一個月下來，竟然又胖了1公斤，讓他頓時信心受挫、無所適從！
上班族最怕「肥肉定存」！伊士邦健康俱樂部表示，運動減重失敗的原因有二：運動不持續、還有就是運動後亂吃。許多人開始時一頭熱，從不運動變成一週運動三次以上，等到熱情冷卻後，運動反而變成一件很辛苦的事，但像上述曾先生的情況，即使大量運動把自己累個半死，沒有飲食計畫作配合，體重也是不會下降的！專家提醒，想要減重，除了用定期運動「提領」肥肉外，更要小心從口中「存入」脂肪！
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吃薏仁飯抗癌？宜搭配均衡飲食
【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】 2009.04.13 02:36 am
動物試驗顯示，薏仁有助抑制肺癌、大腸癌及慢性發炎反應。台灣大學食品科技研究所教授江文章說，高雄醫學大學明年將進行人體臨床試驗，以薏仁減輕乳癌術後放療的不適。
昨天在食品及化學癌症預防國際會議上，江文章指出，以糙薏仁（即紅薏仁）餵食有大腸癌、肺癌的老鼠一個月，就可以看到薏仁在抑制癌細胞增生及轉移上的效果，腫瘤不但縮小，數量也變少。
研究還發現，以鈷六十照射罹患肺癌的老鼠，再給予糙薏仁及其萃取物21天，不只可以降低老鼠血清中的發炎反應，因照射鈷六十而受傷的表皮，還長出茂密的毛。
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食補不如水補! 正確喝水是健康長壽的不二法門
更新日期:2009/04/06 10:07 生活中心／台北報導
健康意識抬頭，越來越多民眾都開始注重養生之道。其實要讓身體健康並不難，由於水份是組成人體中最重要的元素之一，只要掌握喝水的時間與量，就能維持身體細胞的正常運作與促進新陳代謝。一般人每天至少要喝2000cc以上的水但要選在什麼時機喝水?怎樣喝水才能有效被人體吸收呢？
從人體的經絡運行來看，《黃帝內經》記載，早上五點到九點，是走到大腸經與胃經，因此在這段時間內空腹喝水，可以使腸胃甦醒、有助於清除宿便。下午三點到五點則是走到膀胱經，這段時間補充水份，則有助膀胱排除體內廢物、促進泌尿系統的代謝。此外，專家也建議，睡前可適當飲用一小杯水，可以維持血液流暢，防止腦血栓的形成。
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四神湯利濕健脾益胃 老人吃最讚
【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】 2009.04.03 08:08 am
清明節氣多潮濕，此時民眾該怎麼養生比較好？台灣中醫家庭醫學醫學會理事呂庶熙醫師表示，清明時節的濕氣容易導致關節的疾患，養生重點可以選擇有輕微「利濕」的食材，四神湯就是不錯的選擇。
呂醫師指出，經過了一個冬天以後，很多平常不太動到的肌肉，會因為春天開始從事戶外活動而需要大量的能量，這時肌肉或關節就容易產生痠麻、僵硬或沈重的感覺；而在清明節氣中因多雨潮濕、天氣又有點涼，則人體血液循環往往會變得比較差，進而加重這些症狀，所以過去都認為這是因「濕氣」所造成。
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清明吃潤餅 小心「餡」阱
【聯合報╱記者劉惠敏／台北報導】 2009.04.04 03:11 am
清明時節應景食品潤餅不可少，雖然富含豐富蔬菜的潤餅可謂健康食品，但不少人油炸肥肉、花生粉、糖粉放太多，肥胖或慢性病患者還是要多注意。
潤餅與清明的關係有兩說，一是從唐朝傳下來在立春日吃「春餅」的習俗，傳至閩南變為清明節應景食品，另一說則是源自春秋，為了紀念晉國忠貞的官吏介子推，而在清明前兩天「寒食節」嚴禁生火，只吃冷粥乾餅，延續到清明吃潤餅的習俗。
衛生署國民健康局社區組組長蕭淑珍表示，不論是北部將燉煮高麗菜包裹在潤餅的熱食方式，或是南部將放涼食材包入潤餅，一分潤餅熱量大約為230大卡，不過將潤餅油炸後的炸春捲約300大卡。
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調味奶含鈣量 鮮奶2成
〔記者林相美／台北報導〕
台灣學童攝取鈣含量不足，營養師提醒，許多家長認為調味奶、乳酸發酵乳、優酪乳、優格等乳製品和一般鮮奶營養成分相同，多會選調味奶滿足小孩的口感。不過，以優格為例，含鈣量僅鮮奶的20%，若想以調味乳製品補充鈣質，反而喝進過多糖分。
台北市立聯合醫院仁愛院區營養師杜明徽表示，根據衛生署規定，孩童鈣質的每日建議攝取量，7至9歲為800毫克、10至12歲為1000毫克。
不過，衛生署調查，鈣質攝取量以6歲男孩及12歲女孩為最高，約600毫克，其他年齡層學童則均在600毫克以下，攝取量明顯不足。
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護喉有三寶→百合、瓜、麥芽糖
【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.04.02 09:49 am
百合、西瓜，麥芽糖，可說是保養喉嚨的三寶。中醫師陳旺全在衛教講座中指出，以生百合1兩、西瓜肉200克、蜂蜜50克，麥芽糖100克為材料，對慢性支氣管炎與喉嚨乾、講話沙啞，或中醫所說肺燥乾咳的民眾較有幫助，但腸胃炎與感冒的民眾食用時需更謹慎。
咽乾聲啞、常乾咳的民眾除了多喝水，多休息外，不妨以百合、西瓜，麥芽糖及蜂蜜打汁搭配飲用，中醫師陳旺全指出，百合中有多種生物鹼，對慢性支氣管炎與喉嚨乾、講話沙啞的民眾有輔助養生作用，不過百合較寒涼，腸胃炎與感冒的民眾食用仍須謹慎。
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戶外走走增抗體 喝蛤蜊玉米鬚湯減輕肝負擔
【台灣新生報╱記者鄭綿綿／台北報導】 2009.04.02 09:49 am
預防B型肝炎日常生活保健有何須注意？中醫師王靜修表示，沒有B肝抗體者建議施打B肝疫苗，尤其是青少年更有必要。輸血、打針、血液透析、牙科治療、針灸等見血的操作都有備傳染的危險，須特別注意。另外，紋身、穿耳洞等共用針頭的危險都應避免。
患者日常保健部分，醫師表示，應有充足的睡眠。肝病的症狀之一就是倦怠乏力，充足的睡眠可以提升免疫力，尤其是急性肝炎患者，休息應擺第一。此外，均衡飲食也很重要，應攝取充分的營養。少吃油炸物，勿暴飲暴食，少用防腐劑、人工添加物等，多吃新鮮健康的食物。
並應戒菸酒，避免熬夜傷肝。同時，春天正是養肝的季節，中醫強調「氣血調和，而病不生」。可選擇氣候溫暖的日子，到戶外走走，呼吸新鮮空氣，增強身體抵抗力。
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大棗》營養豐富 有助調節免疫力
2009/03/30 【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】
大棗，是藥膳中常見的材料，但大棗糖分不低又有些黏牙。中醫師陳旺全提醒，食用完畢後，不注意清潔牙齒，容易蛀牙。
中醫師陳旺全在衛教講座中指出，大棗就是熟透的紅棗，經過乾燥而成，本身營養豐富，有助調節免疫力，但棗肉較黏牙，容易附於牙齒上，民眾要更注意食用後牙齒的清潔，以免蛀牙。
如何利用大棗料理藥膳？陳旺全醫師指出，對於需要潤肺、健脾胃的民眾可以黃耆3錢、大棗3錢、蓮子5錢，白果1錢與冰糖適量為材料煮成藥膳。
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薑》鉀、纖維質 含量不少
2009/04/01 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
八里療養院營養師葉香蘭：
薑跟許多蔬菜一樣，熱量低，不管是蛋白質、碳水化合物或礦物質等，薑裡統統有，而且鉀的含量還不少。
不只如此，它含有的纖維質，可以媲美白蘿蔔、甘藍、茼蒿等。但就營養師的觀點來看，薑的食用量少，對營養素的貢獻實在很有限。
薑的辛辣味，來自它含有的揮發性物質，像是薑烯酚、薑油酮、薑油醇，以及薑辣素等。其中，最「夯」的就數薑辣素了，它可以刺激心臟、血管，讓心跳加快，血管擴張，產生溫熱感，驅除寒氣。
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薑》驅風寒 防暈吐 薑皮可熱敷關節
2009/04/01 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
薑跟蔥、蒜一樣，常用來去腥調味，廚房裡少不了它。隨採收時間早晚，薑可分為嫩薑、粉薑跟老薑，嫩薑採收時間最早，其次是粉薑，俗話說「薑是老的辣」，老薑的辣味最為強勁，纖維也較粗，隆冬時節吃的薑母鴨，用的就是老薑。
中藥方劑裡也少不了薑，像桂枝湯，就是由桂枝、芍藥、生薑等五種藥材組成；科學中藥裡也會用到薑。
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經濟‧產業 (5)