印心耕讀

【聯合報╱記者洪敬浤／台中報導】 2009.02.17 02:21 am


不景氣中，有人被裁員、有人擔心沒前途，想創業當老闆的人不少，以餐飲、小吃與咖啡店最多。「啡文學」老闆陳安路說，開咖啡館、餐飲店不如想像中簡單，建議到同性質店家實習數周，別貿然砸錢投入，免得血本無歸。

這波失業潮中，產生一群被迫創業族，許多人想自己當老闆，也不必再擔心失業。陳安路說，選擇店面學問大，要調查鎖定客層與地段是否能符合，選擇店面前，要趁不同時段觀察出入的人口族群，免得選錯地點。

其次，資金要充裕。陳安路說，以往開咖啡館，可設定1-2年內回本，如今時機較差，至少得3-4年，資本評估時，得多預備半年的準備金，也就是說，要有開張半年不賺錢的打算。

「被迫開店的人，心態要放下。」他說，開咖啡店、餐飲店，經營者要有親和力，不管以前當過經理、主任或董事長，開店後客人就是老闆，心態如無法轉變，最好別開店。

陳安路說，沒接觸過咖啡店的人，如果想轉業投入，最好到同性質的店面實習數周，體驗煮咖啡、賣餐點與行政管理的過程，千萬別貿然開店，萬一不合適，又礙於砸了錢，只得撐下去，只怕最後會血本無歸。