印心耕讀

林湘嵐 賣早餐拚外送

【經濟日報╱林茂仁】 2009.01.02 02:28 am


「為了三胞胎兒子及大女兒將來的生活費及教育費，唯有創業才能負擔龐大的開銷」。麥味登加盟主林湘嵐說出創業的原動力。四個寶貝兒女是林湘嵐最沈重、也是最甜蜜的負荷，是讓她願意從早忙到晚、一頭栽入創業行列的動力。

加盟麥味登 走精緻路線

當紅國片「海角七號」裡面的機車行老闆娘有三胞胎兒子，逗趣的演出讓人印象深刻。但對林湘嵐來說，三胞胎兒子卻讓她辭去工作專職帶小孩三年，光靠老公一份薪水養活一家五口，壓力非常沈重，因此林湘嵐等到兒子唸幼稚園後，決定大膽創業。

林湘嵐原本在一家進口成衣配件的貿易公司擔任業務助理，公司規模只有五、六人，林湘嵐從採購、打包到出貨都要幫忙做。先生則是另一家公司的送貨司機，一家三口日子倒還過得去，但三年前林湘嵐生了三胞胎兒子後，不得不辭去工作，讓她經濟壓力倍增。

林湘嵐知道創業賺的錢，會比上班領的薪水高，但想要創業時，卻一直找不到適合的行業，她在無意間吃到麥味登的早餐後，發現很有特色，產生想開早餐店的想法，但遭到父母反對，認為她是一頭熱，頻頻澆她冷水，說她是夜貓族，不可能一早起來做早餐。

但是林湘嵐不輕言放棄，為了爭取家人支持，她決定先到麥味登打工一個月以了解狀況，每天早上從5時忙到中午12時，並找家人及朋友試吃麥味登早餐，由於吃過的人都說好吃，讓她對麥味登信心十足，在店長介紹下出席麥味登加盟說明會，並當場就決定加盟創業。

從街頭林立的早餐店，就可看出台灣早餐市場競爭相當激烈，目前擁有1,500多家連鎖早餐店的麥味登，能夠在早餐市場中脫穎而出、位居早餐連鎖加盟店第一品牌，靠的是料好實在及物超所值，並以精緻早餐打響名號。

林湘嵐開店前準備充分，不僅安置好三胞胎兒子，並爭取到父母及先生的支持，將內湖的房子抵押貸款，加上銀行貸款及父母的部分資金支援，投資60萬元在台北南港開店，開幕後業績高於預期。

林湘嵐的麥味登早餐店，開張三個月就讓她忙到沒空休假，附近有五家早餐店，都選在周日公休一天，主要是周日生意不好，但麥味登在假日仍是客滿，原來附近是高級住宅區，但生活機能不佳，除了早餐店外，就只有一家便利商店，附近又新蓋一棟商業大樓，也帶來大量的上班人潮。

加開下午茶 搶時段賺錢

原本早餐店只開到下午2時，但下午過後人潮沒有斷過，林湘嵐決定加開下午茶時間，並找妹妹幫忙規劃，負責下午2時到晚上8時的下午茶；而下午茶時段就會換上印度肉醬餅及花果茶等新菜單，滿足不同客層的需求。

林湘嵐也推出不限金額外送服務，由於距離五分埔及忠孝醫院不遠，常有五分埔的店家中午打電話來訂套餐，一訂就是兩份，通常是店家拿來當午餐及晚餐，由林湘嵐的先生負責送貨，即使先生專長是送貨，但五分埔有很多店家，常常沒有門牌號碼，讓丈夫頭痛不已，積極研究五分埔的地圖。

至於忠孝醫院的護士，也是外送的常客，一訂就是五、六人份，但通常是早上6時的交接班護士來電，但早上6時林湘嵐才開店營業，為了兼顧店內人手，她會要求老客戶提早到6時前下單，讓她有時間做好早餐，趕在6時前送到忠孝醫院。

林湘嵐開店後，也面臨員工離職率偏高的問題。開幕時有五位工讀生，但沒多久就走了三人，她只好找父親、妹妹、丈夫及朋友幫忙，暫時分攤繁忙的工作。

林湘嵐認為，初期難免有磨合期及工作分配不均的問題，這些她都在學習及調整，希望營運能夠漸漸上軌道。

雖然早餐店業績高於預期，不過由於房租及人事成本較高，林湘嵐預估投資金額60萬元至少要十個月才能回本，未來將持續衝刺下午茶及外送業績，以拉高營業額，並積極培訓員工，為將來再開店預做準備。


加盟主小檔案

姓名：林湘嵐

年齡：34歲

經歷：貿易公司業務助理

年資：3個月

地址：台北市南港區玉成街66-9號

電話：（02）26535356


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